סבתא חנה למדה את המתכון מאמא שלה גולדה עוד ברומניה. סבתא חנה זוכרת בדיוק איך אמא שלה הכינה את הקלופס והיא לימדה אותי להכין אותו.
המיוחד בקלופס הזה שבושל בסיר ולא נאפה בתנור כי לפי סבתא חנה את התנור היו מדליקים לקראת סוף השבוע ובשאר ימות השבוע האוכל תמיד בושל ולא נאפה.
כמה סוגי בשר שנותנים תוצאה טעימה יותר.
מצרכים
לקלופס:
- 1 בצל קצוץ דק
- 3-4 כפות שמן
- 2 שיני שום כתושות
- 250 גר' בשר בקר טחון
- 250 גר' בשר עוף טחון
- 2 פרוסות חלה שהורטבו במים ונסחטו היטב
- 1 ביצה
- 1 כפית מלח
- 1 כפית פלפל שחור טחון
- 4 ביצים קשות
לרוטב:
- 2 בצלים פרוסים
- 1/2 כוס שמן
- 10-12 שיני שום קלופות
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור טחון
הכנה
- מחממים את השמן במחבת ומטגנים את הבצל הקצוץ עד שהופך שקוף.
- מוסיפים את השום הכתוש וממשיכים ומטגנים תוך ערבוב עוד 20 שניות.
- מערבבים יחד את שני סוגי הבשר הטחון, תערובת הבצל המטוגן, הלחם הסחוט, הביצה והתבלינים.
- מניחים נייר אפייה על משטח העבודה ומשטחים עליו מחצית מכמות הבשר. מניחים במרכזו 2 ביצים אחת ליד השנייה בשורה.
- עורמים את שאר הבשר משני הצדדים מעל הביצים ובעזרת נייר האפייה יוצרים רולדה ממולאה ביצים קשות.
- משאר תערובת הבשר והביצים הנותרות יוצרים את הרולדה הממולאה השנייה.
- בסיר רחב מטגנים את טבעות הבצל בשמן עד שהבצל שקוף ונראית התחלה של הזהבה מוסיפים לסיר את התבלינים ואת שיני השום ומערבבים.
- מכניסים את רולדות הבשר הממולאות לסיר ומטגנים את הרולדות עם הבצל. כשצד אחד של הרולדות מזהיב הופכים את הרולדות עד שהן זהובות מכל הצדדים.
- מוסיפים לסיר מים עד גובה הרולדות. ממשיכים ומבשלים עד שנוצר רוטב די סמיך. כדאי להפוך בזהירות את הרולדות בסיר פעם, פעמיים במהלך הבישול.
