דג בסגנון מרוקאי

חריימה הוא מאכל מסורתי של יהודי צפון אפריקה, מדובר בתבשיל דגים פיקנטי שמכינים עם רוטב עשיר של עגבניות, שמן זית, שום ופפריקה.
החריימה מוגש בדרך כלל עם לחם או חלה לטבילה ברוטב.

מקור השם "חריימה" מגיע מהשפה הערבית הלובית, בה המילה "חריימה" מתייחסת לתבשיל דגים ברוטב עגבניות והוא מתאר את הפיקנטיות והחום של הרוטב, שמשתלב עם הדג ליצירת תבשיל עשיר ומלא טעמים.

מתכון שנתן משה סיבוני מבית שאן.

מצרכים

• 3 דגי מושט נקיים
• 1/2 כוס שמן
• 2 תפוחי אדמה גדולים פרוסים לפרוסות
• 1 כף פפריקה חריפה
• ½ 1 כוסות חומוס מבושל
• ראש שום קלוף
• 2 פלפלים חריפים יבשים
• 2 פלפלים מתוקים יבשים

לרוטב:

• 1 כף פפריקה
• 1 כפית מלח
• 1/2 כוס שמן
• 1/2 כוס מים

• 1 – 1/2 כוס כוסברה קצוצה

הכנה

1. שופכים את השמן בסיר שטוח או מחבת גדולה ורחבה.
2. מניחים בתחתית הסיר או המחבת את פרוסות תפוחי האדמה.
3. מסדרים את מנות הדג על פרוסות תפוחי האדמה.
4. מפזרים את הפלפלים היבשים על כל מנות הדגים וגם תפוחי האדמה.
5. מפזרים את החומוס וגם את שיני השום.
6. מערבבים יחד את השמן עם הפפריקה המלח והמים ויוצקים על הדגים.
7. מוסיפים מים עד גובה המצרכים ולא יותר.
8. סוגרים במכסה ומבשלים על אש בינונית כחצי שעה.
9. מפזרים את הכוסברה על כל המצרכים ומבשלים עוד 5-7 דקות במכסה סגור על אש ממש קטנה.
10. מפזרים את הכוסברה על כל המצרכים שסיר ומבשלים עוד 2-3 דקות.