גלילי חצילים ממולאים בשר

גלילי חצילים מטוגנים ממולאים ומבושלים ברוטב.
מנת פתיחה נהדרת.

מתכון שנתנה רחל טביבי מגבעת המורה.

מצרכים

• 3 חצילים פרוסים לאורך שהומלחו לכ-1/2 שעה ונוגבו
• שמן לטיגון החצילים

למילוי:

• 1/2 ק"ג תערובת בשר בקר ובשר עוף טחונים
• 1 בצל קצוץ דק
• 1/3 כוס פטרוזיליה קצוצה דק
• 1/3 כוס שמיר קצוץ דק
• 1/3 כוס כוסברה קצוצה דק
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
• 1 כפית כמון
• 1 כפית כורכום

לרוטב:

• 3 עגבניות מרוסקות
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
• 1 כפית כורכום

הכנה

1. מטגנים את פרוסות החצילים עד שהם זהובים בהירים משני הצדדים.
2. מערבבים יחד את כל מצרכי המילוי עם התבלינים ויוצרים קציצות מאורכות למילוי החצילים.
3. מניחים קציצת בשר בקצה כל פרוסת חצילים ומגלגלים לרולדה ממולאה.
4. מניחים את החצילים הממולאים זה לצד זה בתחתית סיר מתאים בגודלו.
5. מכינים את הרוטב.
6. למחבת או לסיר קטן מכניסים את מצרכי הרוטב עם התבלינים ומבשלים על אש בינונית תוך ערבוב 6 עד 8 דקות.
7. שופכים את הרוטב על החצילים הממולאים שבסיר. ומבשלים על אש קטנה מאד עד שהרוטב מסמיך.