גומבוץ (הונגרי)- כדורי בצק תפוחי אדמה ממולאים שזיפים מיובשים
גומבוץ הן כופתאות העשויות מבצק המוגשות במטבח ההונגרי כקינוח.
הכופתאות עשויות כדור בצק תפוחי אדמה במילוי פירות העונה בקיץ ושזיפים מיובשים או ריבת פובידל בחורף.
הכופתאות מבושלות במים רותחים ומגולגלת בפרורי לחם המטוגנים בחמאה ואבקת סוכר.
לעיתים הכופתאות מוגשות ברוטב העשוי שמנת חמוצה ויש המטגנים את פרורי הלחם במלח לפני גלגול הכופתאות בתוכם.
מתכון שנתנה אילנה נחמיאס מצפת.
מצרכים
- 1 ק"ג תפוחי אדמה (5-6 תפוחי אדמה)
- 1ביצה
- ½ כפית מלח
- ½ 3 כוסות קמח
- 40-45 שזיפים מיובשים מגולענים
- ¾ כוס פירורי לחם או קמח מצה
- 3 כפות סוכר
- מים עם כפית מלח לבישול
הכנה
- מקלפים את תפוחי האדמה, חותכים לרבעים ומבשלים במים עם מלח עד שהם רכים אבל לא מתפוררים.
- מסננים את תפוחי האדמה מהנוזלים ומועכים היטב עד לקבלת מחית חלקה.
- מוסיפים את הביצה ומבליעים אותה היטב במחית.
- מוסיפים את הקמח חלקים חלקים ולשים עד לקבלת בצק חלק, רך ונעים לעבודה.
- מחלקים את הבצק לשניים ומגלגלים כל חלק לנקניק בעובי של כ-4 ס"מ.
- חותכים פרוסות ברוחב של 2 – ½ 1 ס"מ.
- ממלאים כל פרוסה בשזיף מיובש ומגלגלים לכדור.
- מבשלים כל כמה כדורים ממולאים יחד במים עם מלח כ-10 דקות, עד שהכדורים צפים. מסננים מהמים ומקררים.
- מחממים במחבת את פירורי הלחם(או הקמח מצה) תוך ערבוב, עד שהתערובת מזהיבה.
- מגלגלים את הכדורים בתערובת פירורי הלחם ומגישים.
