במיה ברוטב עגבניות ולימון

הבמיה היא ירק קיצי, ועונתה העיקרית היא בין החודשים מאי לאוקטובר.
בתקופה זו היא הכי טרייה וזמינה בשווקים.
אחד האתגרים עם במיה הוא המרקם הרירי שלה.
כדי להפחית את הריריות, ניתן להשרות את הבמיה במי לימון או חומץ לפני הבישול, או לטגן אותה קלות לפני הוספתה לתבשיל. .
כשבוחרים במיה כדאי לבחור במיה קטנה ורכה.
ככל שהיא קטנה יותר, היא נוטה להיות פחות סיבית ופחות רירית.

מתכון שנתנה רחל אליאס מרמת ישי.

מצרכים

• 1/2 ק"ג במיה טרייה
• 1/4 כוס שמן
• 3 שיני שום
• 1 עגבנייה גדולה קלופה ומגוררת
• 1 כף גדושה רסק עגבניות
• 2 כפות מיץ לימון
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל שחור

הכנה

1. בזהירות רבה חותכים את קצה הבמיה במקום בו הפרי מחובר לגבעול מבלי לגלות את פנים הפרי. חשוב לא לפצוע את הפרי אחרת כל תוך הפרי יצא החוצה בבישול.
2. רוחצים את הבמיה ומייבשים היטב.
3. בסיר מחממים את השמן ומטגנים את הבמיה תוך הפיכתה במחבת כ-2 דקות.
4. מוסיפים לסיר השום.
5. מוסיפים מים עד לגובה הבמיה.
6. מוסיפים את גרירת העגבנייה מערבבים ומבשלים על אש בינונית תוך ערבוב דקה או שתיים.
7. מוסיפים את רסק העגבניות, מיץ הלימון והתבלינים ומבשלים תוך ערבוב עוד שתי דקות.
8. מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה עוד 15-20 דקות.

מגישים על אורז לבן.