ביצים מוחמצות עם סלק

החמצת ביצים היא בעצם שימור הביצים.
אפשר להחמיץ ללא כל תוספות של טעמים מלבד החומץ המשמר אבל אפשר לתת לביצים המוחמצות טעמים שונים שהופכים את הביצים המוחמצות לנשנוש או תוספת לסלטים ומנות פתיחה אחרות.

מצרכים

• ביצים במספר שנכנס לצנצנת ההחמצה
• 2-3 ראשי סלק

לנוזל ההחמצה:

• 1 כוס מנוזלי בישול הסלק
• 1 כוס חומץ
• 1 כוס סוכר
• קורט מלח
• 2-3 עלי דפנה
• 1 כפית גרגירי פלפל שחור שלמים
• 1 כפית גרגירי פלפל אנגלי שלמים
• 1 כפית פלפל צ'ילי גרוס (אם אוהבים פיקנטיות)

הכנה

1. קולפים את ראשי הסלק ומבשלים אותם במים.
2. חותכים את הסלק לחתיכות.
3. מכניסים לתחתית צנצנת ההחמצה חתיכות סלק.
4. מעל הסלק מניחים ביצים קשות ושוב חוזרים על שכבות של חתיכות סלק וביצים קשות עד למילוי הצנצנת.
5. לסיר מכניסים את מצרכים לנוזלי ההחמצה (אם צריך מוסיפים עוד כמות).
6. מחממים את הנוזלים ומערבבים עד שהסוכר והמלח נמסו היטב.
7. מבשלים על אש קטנה 5 דקות.
8. ממלאים הצנצנות עם הביצים והסלק בנוזלי ההחמצה (אם חסר רק מעט נוזלים אפשר להוסיף חומץ נקי).
9. סוגרים את הצנצנת היטב, מנערים קצת ומניחים להם להתקרר.
10. שומרים את הביצים המוחמצות במקרר. הביצים מוכניות כבר אחרי 3-5 ימים.