לכל אירוע, טיול או פגישה יהודית הייתה מביאה את הלביבות האלה.
תוך כמה דקות לא נשארה לביבה.
לביבות שנשמרות היטב גם מחוץ למקרר.
מתכון שנתנה יהודית גורנשטיין מפוריה עלית.
מצרכים
- 4 תפוחי אדמה (700-800 גר' לאחר קילוף), מגוררים במגרדת גסה וסחוטים היטב מנוזלים
- 2 בצלים גדולים (500 גר') מגוררים במגרדת גסה וסחוטים היטב מנוזל
- כ-2 כוסות פטרוזיליה קצוצה (75-100 גר')
- 4 ביצים
- 2 כפות גדושות קמח (50 גר')
- 2 כפות אבקת מרק עוף (40 גר')
- כפית פלפל שחור טחון
- 1/2 כפית מלח
- ½-1 כוס שמן לטיגון
הכנה
- מערבבים יחד את תפוחי האדמה המגוררים עם הבצלים המגוררים, הפטרוזיליה הקצוצה והתבלינים.
- מוסיפים את הביצים ומערבבים ולשים יחד לתערובת אחידה.
- אם אפשר משתמשים במחבת ברזל יצוק אבל גם מחבתות אחרות מתאימות.
- שופכים למחבת שמן בגובה לפחות 1 מ"מ ומחממים את השמן עד שחם מאד. חשוב שכל המחבת תהייה מכוסה בכמות מספיקה של שמן.
- בעזרת מצקת שופכים למחבת ערימות מהתערובת ומשטחים אותם ללביבות. בעזרת צידה השני של המצקת מהדקים קצת את הלביבות.
- מיד מורידים את חום האש לחום נמוך מאד. אם צריך שמים מפזר חום ממתכת על הלהבה מתחת למחבת. חשוב שהאש תהייה נמוכה.
- מטגנים בסבלנות 15 דקות עד להזהבה יפה מצד אחד.
- אחרי כמה דקות של טיגון כדאי להפריד בעזרת סכין את שולי הלביבה משולי המחבת ולנענע קצת את המחבת כדי לא לתת ללביבה להידבק למחבת.
- הופכים את הלביבות ומטגנים עוד 15 דקות על חום נמוך עד שגם צידה השני של הלביבה משחים.
הערה:
אפשר להכין גם לביבה אחת גדולה על כל תחתית המחבת.
במקרה כזה כדי להפוך בזהירות בעזרת צלחת נוספת שמחליקים אליה הלביבה ואז מחזירים את הלביבה ההפוכה למחבת לטיגון צידה השני של הלביבה.
יש אפשרות להפוך את הלביבה הגדולה בעזרת שתי מריות שטוחות גמישות.
חשוב להחליק את המריות מתחת ללביבה מבלי לשבור אותה.
