טייגעלך – בצקניות בדבש

טייגעלך הוא בצקניות מתוקות המשתייכות למטבח היהודי האשכנזי.
נהוג לטגן את הטייגעלך בסירופ מתוק של דבש.
הטייגלעך מוגש ככיבוד בחגים ראש השנה, סוכות, שמחת תורה ופורים.

מתכון שנתנה עדנה גליק מעפולה.

מצרכים

לבצק:

• 6 ביצים
• 2 כפות שמן
• 3-4 כוסות קמח
• 1/2 כפית מלח

לסירופ הדבש:

• 1/2 1 כוסות דבש
• 1/2 2  כוסות סוכר
• 1/2 2 כוסות מים
• 100 גר' שקדים קלופים
• 1/2 כוס מים רותחים

הכנה

1. מתחילים לחממם יחד את כל מצרכי הסירופ: הדבש, הסוכר והמים. בזמן שמכינים את הטייגעלך הסירופ מתחיל להתחמם. מביאים את הסירופ כמעט לרתיחה. מידי פעם מערבבים.
2. מערבבים יחד את כל המצרכים לבצק. צריך להיזהר כשמוסיפים את הקמח מהכוס השלישית ומעלה כי אם הבצק יבש מידי הטייגעלך שמתקבלים יהיו קשים מידי.
3. יוצרים מכל הבצק נחשים דקים בעובי של כ-1 ס"מ.
4. חותכים למקטעים של כ ½1 – 1 ס"מ רצוי שיהיו מרובעים כמה שאפשר.
5. כשנוזלי הסירופ מראים סימנים ראשונים של רתיחה מעבירים את חתיכות הבצק לסיר עם הסירופ. מערבבים עם כף עץ כדי שלא ידבקו אחד לשני.
6. מבשלים על אש בינונית קטנה תוך ערבוב כשעה (זהירות אם לא שומרים ומערבבים הסירופ גולש).
7. מכבים את האש וממשיכים לערבב עוד חצי דקה כדי שלא יגלוש.
8. מוסיפים לסיר את השקדים ואת המים הרותחים מכסים את הסיר עם המכסה.
9. מחכים עד לקירור הטייגעלך ואז מעבירים לכלי החרס.