זהו מתכון שמאז הפעם הראשונה שהכנתי אותו לא הפסקתי להכין כי בני המשפחה מבקשים אותו שוב ושוב ובצדק.
צריך לדבוק בהוראות והתוצאה כל כך טעימה.
אני אימצתי את המתכון הזה כאחת המנות בליל הסדר וכולם כבר מחכים.
מצרכים
- 3-4 חצילים רצוי מאורכים ולא רחבים מידי
- 2 כפות מלח גס
- 2 ביצים טרופות
- שמן לטיגון
למילוי:
- 1/2 קג' בשר טחון רצוי מעורב מבשר כבש ובשר בקר (הכי טוב טלה ועגל)
- 1/3 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1/3 כוס כוסברה קצוצה
- 4-5 שיני שום כתוש
- 1/2 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 1 ביצה
לרוטב:
- 10-12 שיני שום קצוץ
- 1 כוס מלאה פטרוזיליה קצוצה
- 1 כוס מלאה כוסברה קצוצה
- 3 עגבניות חתוכות לפרוסות עבות
- 2 כפות מלאות רסק עגבניות
- 1 כפית מלח
- 1 כפית פלפל שחור טחון
- 1 כפית אבקת קרי
- 1/2 כוס מים
הכנה
- פורסים את החצילים לפרוסות כפולות: פעם ראשונה חותכים אבל לא עד הסוף ובפעם השנייה חותכים עד הסוף. מתקבלים זוגות של פרוסות שמחוברות ביניהן.
- ממליחים את פרוסות החצילים ומניחים אותן בצד לחצי שעה.
- מנערים מהמלח ומנגבים.
- מערבבים יחד את כל המצרכים למילוי ממלאים כל זוג פרוסות בכף מהמילוי ומהדקים יחד.
- טובלים כל זוג פרוסות חצילים ממולאים בבלילת הביצים ומטגנים משני הצדדים במחבת עם שמן בגובה מחצית מגובה פרוסות החצילים.
- מסדרים את פרוסות העגבניות זו לצד זו בתחתי סיר רחב.
- מפזרים כמות נדיבה של שום קצוץ, פטרוזיליה קצוצה וכוסברה קצוצה.
- מעליהם מפזרים את התבלינים.
- מניחים את פרוסות החצילים הממולאים על גבי הירקות. אם יש צורך ממשיכים בעוד שכבה של שום, פטרוזיליה, כוסברה, חצילים ממולאים ותבלינים.
- מערבבים את המים עם רסק העגבניות ושופכים מלמעלה.
- הנוזלים צריכים להגיע לפחות עד מחצית מגובה המצרכים שבסיר וקצת יותר.
- מחממים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה מאד 1/2 שעה.
