עוגת גבינה ואוכמניות

מהפתקים של אמא שלי רות ראונר

מצרכים

לתחתית:

• חבילת ביסקוויטים פתי בר (190-200 גר')
• 1/2 חבילה מרגרינה רכה או מומסת (100 גר')

לשכבת הגבינה:

• 1/4 חבילה מרגרינה
• 1 כוס סוכר
• 2 שקיות סוכר וניל
• 2 מיכלים גבינה לבנה 5% (500 גר')
• 3 ביצים

לשכבת השמנת:

• 2 מיכלים שמנת חמוצה (300 גר')
• 1/2 כוס סוכר
• 1 שקית סוכר וניל

לשכבת הציפוי:

• 3/4 מיכל מלית אוכמניות (300 גר')

הכנה

1. טוחנים או מפוררים את הביסקוויטים.
2. ממיסים את המרגרינה ולשים אותה עם הביסקוויטים המפוררים.
3. מהדקים את הביסקוויטים לתחתית תבנית האפייה ומכניסים למקרר ל30 דקות להתייצבות.
4. מכינים את שכבת הגבינה: מחממים יחד על אש נמוכה את המרגרינה הסוכר והסוכר וניל וכשהסוכר נמס מכבים את האש ומוסיפים תוך ערבוב את הגבינה.
5. בסוף מוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה תוך ערבוב והקפדה להוסיף כל ביצה אחרי שהביצה הקודמת נבלעה בעיסה.
6. שופכים את עיסת הגבינה על שכבת הביסקוויטים שבתבנית.
7. אופים 35-40 דקות בתנור שחומם מראש ל190º עד שהעוגה מתייצבת קצת.
8. מערבבים יחד את השמנת החמוצה עם הסוכר וסוכר הוניל.
9. מוציאים את העוגה מהתנור ושופכים את תערובת השמנת על העוגה. לפעמים השמנת נבלעת בתוך העוגה ולא נשארת כשכבה מעל הגבינות.
10. מחזירים את העוגה לתנור החם וממשיכים ואופים עוד 20 דקות עד שהעוגה מתייצבת ומזהיבה קלות.
11. משאירים את העוגה בתנור הכבוי עוד כ20-30 דקות או עד שהעוגה התקררה לחלוטין.
12. מורחים את מלית האוכמניות על העוגה כולה.