לזניה חצילים

לזניָה היא סוג של דפי פסטה, וכן מאכל איטלקי המבוסס עליהן, המכיל, בדומה לפיצה, גם גבינה ורוטב.
הלזניה נאפית בתנור אך לפני אפייתה מבשלים את עלי הפסטה במי מלח, בסיר.
אולם, כיום מיוצרים גם עלי לזניה מהירים שאינם דורשים בישול לפני אפייתם.

מתכון שנתנה אנט לוי מנצרת עלית.

מצרכים

• דפי לזניה שאינם מצריכים בישול מקדים
• 2 חצילים פרוסים, מומלחים למחצית השעה ומיובשים
• 250 גר' גבינת עיזים פרוסה לפרוסות של כ-1/2 ס"מ(גליל וחצי)
• 100 גר' גבינה צהובה מגוררת(איזה שאוהבים)
• 1/2 כוס בזיליקום יבש ועוד 1/2 כוס עלי תימין לפיזור בין שכבות הלזניה

לרוטב:

• 2 כפות גדושות רסק עגבניות
• 1/4 כוס שמן
• 2/3 כוס חלב
• 1 כפית פפריקה
• 1 כפית מלח
• 1 כף סוכר
• 1 ביצה

הכנה

1. מרפדים תחתית תבנית חסינת חום משומנת בדפי הלזניה.
2. מכינים את הרוטב: מערבבים יחד את כל מצרכי הרוטב. הרוטב שמתקבל הוא די סמיך.
3. שופכים קצת מהרוטב על גבי עלי הלזניה (כיון שהרוטב סמיך כדאי על דפי הלזניה עצמה לשפוך קצת רוטב מעורבב בקצת מים).
4. מניחים את פרוסות החצילים על פני כל עלי הלזניה.
5. מפזרים קצת בזיליקום קצוץ ועלי תימין ועוד קצת מהרוטב.
6. מסדרים את פרוסות גבינת העיזים על פני כל פרוסות החצילים.
7. מפזרים את הגבינה הצהובה המגוררת על פני כל טבעות גבינת העיזים.
8. מפזרים עוד קצת בזיליקום קצוץ ועלי תימין ועוד קצת מהרוטב.
9. מסדרים עוד שכבה של פרוסות חצילים מומלחות ומיובשות.
10. שופכים את כל שארית הרוטב על כל הלזניה.
11. אופים בתנור שחומם לחום בינוני של 180°.