טורטייה היא סוג של לחם עגול, דק ושטוח.
בצק הטורטיות עשוי תירס או קמח חיטה דקיק ואינו מכיל שמרים.
מקורה של הטורטייה במקסיקו ומרכז אמריקה, והיא נפוצה כיום גם בארצות הברית ובקנדה.
אפשר לדמות את הטורטיות לבצק מכל סוג ולמלא אותן.
מצרכים
- 1 ק"ג תפוחי אדמה מבושלים בקליפתם עד שרכים אבל לא מתפוררים
- 1/2 ק"ג בצל קצוץ
- 1/2 כוס שמן לטיגון הבצל
- 100 גר' פרוסות פסטרמה או סרוולד או כל נקניק שאוהבים פרוס
- 100 גר' ביסלי בטעם גריל מפורר (אפשר להשתמש גם בחטיף אחר שאוהבים)
- 1 כף מלח
- 1 כפית פלפל שחור טחון
- 10-12 טורטיות
- בלילה מ-5 ביצים
- 3 כוסות פירורי לחם/פירורי פנקו
- 3 כפיות אבקת מרק עוף
- 1 כוס שמן זית לטיגון הטורטיות
הכנה
- מקלפים את תפוחי אדמה ומגררים אותם במגרדת דקה.
- מחממים את השמן ומטגנים את קוביות הבצל עד שהן זהובות יפה.
- חותכים את הפסטרמה או הנקניק לחתיכות.
- בקערה מערבבים יחד את תפוחי האדמה המגוררים, הבצל המטוגן, חתיכות הפסטרמה, הביסלי המפורר והתבלינים.
- מערבבים יחד את פירורי הלחם ואבקת המרק עוף.
- מחממים את השמן במחבת.
- ממלאים כל חצי טורטייה בכף גדושה מתערובת תפוחי האדמה. מקפלים לחצי ומהדקים קצת.
- טובלים כל טורטייה ממולאה בבלילת הביצים, מצפים בפירורי הלחם ומניחים במחבת לטיגון עד הזהבה יפה מצד אחד.
- הופכים את הטורטייה ומטגנים אותה גם על צידה השני עד להזהבה יפה מצידה השני.
