גלילי מצות ממולאות בצל ותפו"א

גלילי מצות ניתנים למילוי בדיוק כמו שממלאים כל ירק ולכן אפשר לגוון במילויים שונים לכל ימי החג.

מתכון שנתנה שרה יהודאי מאשדות יעקוב מאוחד.

מצרכים

• 8-10 מצות
• בלילה מ-5 ביצים
• 1/2 כוס שמן זית

למילוי:

• 1/2 ק"ג בצל קצוץ(אחרי קילוף)
• 1/2 ק"ג תפוחי אדמה (אחרי קילוף) חתוכים לקוביות קטנות (בערך 1:1 ס"מ)
• 1 כוס שמן (רצוי שמן זית)
• 1 כפית מלח
• 1 כפית פלפל שחור טחון

לטיגון:

• בלילה מ-5 ביצים (או יותר)
• ½ כוס שמן זית

תערובת פטרוזיליה להגשה:

• 100 גר' אגוזים מרוסקים(לפי בחירה)
• 1 כוס דחוסה צרור פטרוזיליה קצוצה (כ40-50 גר')
• 1/3 כוס שמן זית
• 4 כפות מיץ לימון
• 3 שיני שום כתושות

הכנה

1. מרטיבים כל מצה משני הצדדים ומניחים בין מגבות נייר רטובות לכ-20 דקות. חשוב שהמצות יתרככו היטב ויהיו מספיק גמישות לגלגול.
2. במחבת עמוקה או בסיר שטוח מחממים את השמן ומטגנים יחד את הבצל הקצוץ ותפוחי האדמה החתוכים כשכל הזמן הופכים את המצרכים (לא מערבבים).
3. כשגם הבצל וגם תפוחי האדמה מזהיבים ותפוחי האדמה רכים מפזרים מעליהם את התבלינים, הופכים פעם אחרונה את כל המצרכים וסוגרים את האש.
4. מעבירים את תכולת המחבת למסננת וממתינים 5 דקות עד לסינון כל השמן מהבצל ותפוחי האדמה.
5. מניחים כף גדושה מהמילוי בשורה בתחילת כל מצה ומגלגלים לרולדה. אפשר להיעזר בנייר המגבת לגלגול.
6. טובלים כל גלילה ממולאה בבלילת ביצים ומטגנים על מחבת בשמן חם.
7. מערבבים יחד את כל מצרכי התערובת להגשה.
8. מגישים כל גליל מטוגן עם התערובת הירוקה.