עוגת אגוזים לפסח בציפוי שוקולד

עוגה טורט (ליקח) טעימה כשרה לפסח.

מצרכים

• 6 ביצים מופרדות לחלבונים וחלמונים
• 1 כוס סוכר
• 2 כפות קמח תפוחי אדמה
• 200 גר' אגוזים מרוסקים
• מרגרינה לשימון התבנית

לקרם:

• 3 ביצים
• 1 כוס סוכר
• 200 גר' חמאה או מרגרינה
• 100 גר' שוקולד מריר

הכנה

1. מקציפים את החלמונים עם 3/4 כוס סוכר.
2. מוסיפים לקציפת החלמונים את קמח תפוחי האדמה ואת האגוזים המרוסקים.
3. מקציפים את החלבונים עם 1/4 כוס סוכר.
4. מקפלים את קציפת החלבונים בתערובת החלמונים .
5. משטחים את תערובת העוגה בתבנית קפיצית מס' 26.
6. אופים 25 דקות בתנור שחומם מראש ל160°.

הכנת הקרם:

1. בבן מרי מקציפים יחד במקצפה ידנית את הביצים עם הסוכר עד שהסוכר נמס לחלוטין בקציפה ומתקבלת קציפה בהירה וסמיכה (אפשר גם להקציף ללא החימום בבן מארי אבל אז צריך להקציף יותר זמן עד שהסוכר נמס כולו בקצף).
2. במידה וההקצפה נעשית בבן מארי (השיטה העדיפה) נותנים לקציפה להתקרר מעט.
3. במיקסר מקציפים את החמאה או המרגרינה עד קבלת קרם.
4. ממשיכים ומקציפים את החמאה ותוך הקצפה מוסיפים באיטיות ובזילוף דק את קציפת הביצים.
5. ממיסים את השוקולד במיקרוגל ומוסיפים אותו תוך הקצפה איטית לתוך הקציפה שבמיקסר.
6. מורחים את הקרם על הטורט.