דג בטחינה

שילוב מנצח שלא תמיד חושבים עליו.
העבודה היחידה כאן היא הכנת הטחינה.
כיוון שדגים הולכים טוב עם לימון כדאי להכין טחינה כמה שיותר חמוצה.

מתכון שנתנה ברוריה צור מירושלים.

מצרכים

• 2 דגים לפי בחירה אישית
• 1/2 כוס טחינה גולמית
• 1/3 כוס מיץ לימון סחוט
• 1/3 – 1/4 כוס מים
• 2 שיני שום כתושות
• 1 כפית מלח
• פטרוזיליה קצוצה

הכנה

1. חותכים את הדג לנתחים של 5-7 ס"מ.
2. מניחים את חתיכות הדגים זה לצד זה בתבנית חסינת חום ממתכת, מקרמיקה או פיירקס.
3. מכינים את רוטב הטחינה: מערבבים יחד את הטחינה הגולמית עם הלימון, המים, השום והמלח.
4. שופכים את הטחינה על הדגים ומכסים בנייר אפייה (כדאי לקמט אותו קצת כדי להתאים ככיסוי).
5. אופים 15 דקות בתנור בחום בינוני נמוך של 160°.
6. מורידים את נייר האפייה ואופים עוד 10 דקות.
7. בהגשה אפשר מקשטים בפטרוזיליה קצוצה.