בשבת בבוקר כשאבא היה חוזר מבית הכנסת והיה רעב והיו עוד כמה שעות ארוכות עד החמין של הצהרים ואז הייתה אמא נותנת לו את הקוגל הזה.
מתכון שנתנה דבורה שמול מחיפה.
מתכון שדבורה למדה מאמא שנולדה בליטא.
מצרכים
- 300 גר' אטריות בינוניות מבושלות ומסוננות מהנוזלים
- 180 גר' מרגרינה
- 3/4 כוס סוכר
- בלילה מ-3 ביצים
- 150 גר' משמשים יבשים חתוכים
- 150-180 גר' שזיפים יבשים מגולענים חתוכים
- 150 גר' צימוקים
- תפוח אחד גדול מגורר (כ-170 גר' אחרי גירור)
הכנה
- מחממים יחד 100 גר' מהמרגרינה עם הסוכר, כשהמרגרינה והסוכר נמסו ממשיכים ומבשלים על אש קטנה עד לקבלת קרמל.
- מוסיפים את הקרמל לאטריות ומערבבים.
- מוסיפים את כל הפירות ומערבבים.
- מוסיפים גם את הביצים ומערבבים.
- משאירים כמה דקות בצד להתמוססות כל שאריות הקרמל בתערובת.
- משמנים תבנית במרגרינה ושופכים את התערובת לתבנית המשומנת.
- את שארית המרגרינה חותכים לחתיכות ומפזרים על הקוגל מלמעלה.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-150° כ-3 שעות או עד שהפשטידה שחומה היטב.
- או שמניחים על פלטת החמין ביום שישי אחר הצהרים עד למחרת בבוקר.
