מוסקה תחתית תפו"א וציפוי פירה

מוסקה עשירה שהיא ארוחה שלמה עם תוספות.
נראית כמו עוגה חגיגית.

מתכון שנתן מוטי מרכוס מחיפה.

מצרכים

לשכבת פרוסות תפוחי האדמה:

• 3 תפוחי אדמה קלופים ופרוסים בעובי של כ-½  ס"מ
• שמן לטיגון עמוק של פרוסות תפוחי האדמה

לשכבות פרוסות החצילים:

• 2 חצילים פרוסים לפרוסות די עבות של כ-2 ס"מ
• 2 כפות מלח
• שמן לטיגון החצילים

לשכבת מילוי הבשר:

• 2 בצלים קצוצים
• ½ כוס שמן לטיגון מילוי הבשר
• 700 גר' בשר בקר טחון
• 1 כפית מלח
• 1 כפית פלפל שחור טחון
• 1 כפית אגוז מוסקט טחון

לשכבת הפירה:

• 2 תפוחי אדמה קלופים חתוכים
• 20 גר' מרגרינה בטעם חמאה (אמא של מוטי השתמשה בחמאה ובגבינת קצ'קבל מרוסקת)
• 1 כפית מלח

לציפוי(הציפוי לא חובה):

• 1 כוס שבבי תפוחי אדמה
• 1 כפית קמח
• 1-2 ביצים טרופות

הכנה

1. מטגנים את פרוסות תפוחי האדמה בשמן חם ומסדרים אותם בתחתית התבנית (כדאי להשתמש בתבנית קפיצית מספר 26 מרופדת בנייר אפייה).
2. ממליחים את פרוסות החצילים, משהים אותם במסננת להגרת נוזלים.
3. מחממים את השמן במחבת ומטגנים את החצילים עד להזהבה משני הצדדים.
4. מסדרים מחצית מפרוסות החצילים המטוגנים על שכבת פרוסות תפוחי האדמה לפירה.
5. במחבת מחממים את השמן לטיגון המילוי, מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהבצל הופך שקוף ורך.
6. מוסיפים למחבת את הבשר הטחון מערבבים וממשיכים לטגן תוך ערבוב מידי פעם עד שהבשר משנה את צבעו .
7. מוסיפים את התבלינים, מערבבים ומורדים את המחבת מהאש.
8. מסדרים את מילוי הבשר על גבי שכבת החצילים ומהדקים קצת.
9. מסדרים את המחצית השנייה של פרוסות החצילים על גבי שכבת מילוי הבשר.
10. מבשלים את תפוחי האדמה במים עם מלח עד שהם רכים, מסננים היטב מהנוזלים ומועכים יחד עם המרגרינה.
11. מערבבים יחד את מצרכי הציפוי עד לקבלת עיסה אחידה .
12. שופכים את הציפוי על פני הפירה כולו.
13. אופים כ-40 דקות בתנור שחומם מראש לחום בינוני 180°.