כשמקלפים תפוחי אדמה כדאי לפעמים לקלף בסכין ולא בקולפן ירקות.
בצורה זו לא זורקים גם את הקליפות.
כיון שקילוף בסכין הוא קילוף גס יותר מקילוף בקולפן ירקות אנחנו מקבלים קליפות בשרניות שאפשר להכין איתן מעדן.
מצרכים
- קליפות תפוחי אדמה
- מי קרח
- פפריקה אדומה מתוקה
- פפריקה אדומה חריפה
- מלח גס
- אבקת שום או שום גרוס
- פלפל שחור גרוס
- שמן לטיגון עמוק
הכנה
- שוטפים את הקליפות ומשרים אותם במי קרח במקרר לפחות שעתיים.
- מסננים היטב את הקליפות מהנוזלים ומייבשים אותם קצת בעזרת נייר מטבח.
- מכניסים את הקליפות לקערה רחבה ובוזקים עליהם ביד נדיבה מכל התבלינים. לא שופכים את כל התבלינים בבת אחת: מפזרים קצת ומנערים את הקערה לערבול.
- מטגנים את הקליפות בשמן חם עד שהם פריכים.
- מסננים את הקליפות מהשמן וחוזרים על התיבול הפעם בכמות קטנה ורק עד שמקבלים את התיבול שאוהבים.
