סנדוויץ' חצילים עם מילוי בשר

חצילים ממולאים מבושלים ברוטב עגבניות.
מנת פתיחה או תוספת נהדרת.

מתכון שנתנה דבורה שמיל מחיפה.

מצרכים

• 3 חצילים פרוסים לפרוסות כפולות. אלה הם צמדי פרוסות שלא הופרדו עד הסוף ולכן מחוברות ביניהן.

למילוי:

• 500 גר' בשר בקר טחון
• 1 בצל קצוץ דק דק
• 1 ביצה
• 2 שיני שום קצוץ דק או כתוש
• 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה דק
• 1 כפית מלח
• 1 כפית פלפל שחור טחון
• שמן לטיגון
• 1 כוס קמח
• בלילה מ2-3 ביצים

לרוטב:

• 3 עגבניות מרוסקות
• 3 כפות רסק עגבניות(כ-60 גר')
• 1 כפית מלח
• 1 כפית פלפל שחור טחון

הכנה

1. מערבבים יחד את כל מצרכי המילוי והתבלינים ולשים לתערובת אחידה.
2. ממלאים כל זוג חצילים במילוי עיסת הבשר.
3. מצפים כל צמד חצילים ממולאים בקמח.
4. טובלים בבלילת ביצה ומטגנים בשמן חם מכל הצדדים. הטיגון סוגר את החצילים המולאים.
5. לסיר מכניסים את העגבניות המרוסקות, רסק העגבניות, 1/2 כוס מים והתבלינים ומבשלים יחד תוך ערבוב 5 דקות.
6. מסדרים את החצילים המטוגנים שכבות שכבות בסיר כשבניהם ומעליהם שופכים מהרוטב. צריך שהרוטב יכסה את החצילים.
7. מבשלים על אש קטנה מאד לפחות 1/2 שעה.