חצילים עם חומוס

שילוב טעים בין החצילים והחומוס.
אפשר גם לקצר את הבישול של החומוס אם משתמשים בחומוס משומר מקופסת שימורים.

מתכון שנתנה מלכה בקל מיבניאל.

מצרכים

• 1 כוס חומוס שהושרו לילה במים
• 4 חצילים פרוסים לפרוסות עבות (1 ס"מ) מומלחים לכחצי שעה ומיובשים.
• שמן לטיגון החצילים
• 6 בצלים פרוסים לעיגולים עבים (1/2 ס"מ)
• 1/2 כוס שמן לטיגון הבצלים
• 1 כפית כורכום
• 1 כפית פלפל שחור טחון
• 1 כפית כמון
• 1 כפית מלח
• 2 עגבניות קלופות קצוצות
• 1 כף רסק עגבניות

הכנה

1. מסננים את החומוס המושרה מהמים. לוחצים על החומוס עם תחתית סיר ריק ותוך כדי לחיצה וגלגול עם תחתית הסיר החומוס נמעך קצת והרבה מהקליפות נפרדים ממנו. שוטפים את החומוס מהקליפות.
2. מטגנים את פרוסות החצילים עד להזהבה משני הצדדים.
3. לחוד בסיר מטגנים את פרוסות הבצלים עד להתחלה של הזהבה.
4. מוסיפים לבצלים את החומוס המושרה ומקולף.
5. מוסיפים מים עד כדי כיסוי המצרכים שבסיר.
6. מוסיפים לסיר את כל התבלינים, העגבניות הקצוצות ורסק העגבניות.
7. מחממים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים 45-60 דקות עד שהחומוס רך.
8. מסדרים את החומוס והחצילים בשכבות שכבות בכלי הגשה.