עוגת דבש היא עוגה המומתקת באמצעות דבש, והנאכלת באופן מסורתי בראש השנה.
עוגת הדבש הזו רכה ויש בה תוספות שנותנות לה את הטעם המיוחד.
מתכון שנתנה חדווה סלע מקרית מוצקין.
מצרכים
- 4 ביצים מופרדות לחלבונים וחלמונים
- 1 כוס דבש
- 1 כוס סוכר(200 גר')
- ½ כוס שמן
- 1 כוס קפה נמס קר
- 3 כוסות קמח(400 גר')
- 1 שקית אבקת אפיה
- ¼ כפית אבקת זנגביל
- ¼ כפית אגוז מוסקט
- 1 כוס אגוזי מלך קצוצים גס(100 גר')
הכנה
- במיקסר עם רגל ההקצפה מקציפים יחד את החלמונים עם הדבש, ¾ מכוס הסוכר (150 גר'), השמן הקפה והתבלינים.
- מערבבים את הקמח עם אבקת האפייה.
- מורידים את מהירות ההקצפה לנמוכה מאד ומוסיפים בחלקים חלקים (כף אחרי כף) לתוך התערובת שבמיקסר את הקמח עם אבקת האפייה.
- לחוד מקציפים את החלבונים עם ¼ כוס הסוכר שנשארה (50 גר') לקצף מבריק, יציב אך גמיש .
- מקפלים את קצף החלבונים לתוך תערובת הבצק.
- מוסיפים את האגוזים ומערבבים בעדינות.
- שופכים את תערובת הבצק לתבנית מס' 26 משומנת או ל-3 תבניות אינגליש קייק
- אופים כ-40 דקות בתנור שחומם מראש לחום בינוני-180° עד שהעוגה משחימה.
- אפשר לקשט באבקת סוכר.
