עוגת דבש בשכבות

עוגת דבש מהודרת לראש השנה.

מתכון שנתנה רחל בן שיטרית מבית שאן.

מצרכים

לבצק:

1. 2 חבילות מחמאה(400 גר')
2. 2 כפות חומץ
3. 3 כפות גדושות דבש(כמעט 1/3 כוס)
4. 4 כוסות קמח(600 גר')
5. 2 שקיות אבקת אפייה
6. כף סודה לשתייה(17 גר')
7. כוס אגוזי מלך או אגוזי פקאן טחונים(100 גר')
8. 1 סוכר וניל
9. 1 ורבע כוס סוכר
10. מרגרינה לשימון התבנית

לקרם:

1. 2 מיכלים שמנת לקצפת(כ-500 מיליליטר)
2. 2 כפות סוכר
3. 2 שקיות סוכר וניל
4. 2 שקיות אינסטנט פודינג וניל

הכנה

1. לקערת המיקסר מכניסים את כל המצרכים הרטובים: המרגרינה, החומץ והדבש.
2. בקערה נפרדת מערבבים יחד את כל המצרכים היבשים: הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתייה, האגוזים הטחונים, סוכר הוניל והסוכר ומערבבים לתערובת אחידה.
3. כשהמיקסר עובד במהירות נמוכה מוסיפים את המצרכים היבשים חלקים חלקים (כף כף) עד שמתקבלת עיסה.
4. מכסים את הקערה ומכניסים למקרר להתייצבות לכמה שעות.
5. מחליטים על מספר השכבות שרוצים שהעוגה תהייה ולפי זה מחליטים על גודל התבניות בהן נאפה את שכבות הבצק. ל-4 שכבות אפשר להשתמש בתבנית קפיצית מס' 26, ליותר שכבות כדאי להשתמש בתבנית קטנה יותר: 24, 20 או 18 ס"מ.
6. כדאי לצפות את התבנית בנייר אפייה ולשמן היטב במרגרינה.
7. מחלקים את העיסה למספר השכבות שמתכננים שהעוגה תהייה.
8. מורחים את תחתית התבנית כל פעם בשכבה מהעיסה.
9. אופים 8-10 דקות בתנור שחומם ל170°-160°. חשוב לשמור שעלה הבצק יגיע רק עד השחמה ולא יישרף.
10. כשעלה הבצק יוצא מהתנור הוא מאד שביר ועדין, לכן צריך להיזהר כשמעבירים אותו למשטח כלשהו. כשהבצק מתקרר הוא קצת פחות שביר אבל עדיין פריך מאד ושביר למדי(אפשר תמיד להדביק חלקים של הבצק בעזרת הקרם).
11. בוחרים בעלה הבצק הכי פחות יפה לעשיית פירורים שנפזר מעל העוגה (אפשר להשתמש גם בפירורי ביסקוויטים).
12. מקציפים יחד את השמנת המתוקה עם הסוכר, סוכר הוניל ואבקת הפודינג וניל עד שמתקבל קרם.
13. מחלקים את הקרם למספר עלי הבצק שיש לנו.
14. מניחים עלה אפוי על צלחת הגשה, מורחים חלק אחד מהקרם, מניחים עוד עלה אפוי וגם עליו מורחים קרם, ממשיכים כך עד שמרחנו את כל העלים. מסיימים בקרם.
15. מפוררים את עלה הבצק הפחות יפה ומפזרים מעל כל העוגה.
16. מכניסים למקרר להתייצבות לכמה שעות לפני ההגשה.

מגישים כל מנה עם כף דבש מעל