הדבש

הדבש מוכר משחר ההיסטוריה של עמים רבים כמוצר בעל ערך בריאותי גבוה מאוד ומלבד צריכתו כמזון, נעשה בו שימוש לטיפולים בריאותיים.
התכונות העיקריות של הדבש מתבטאות בפעילות אנטיבקטריאל.
החומציות הקיימת בדבש גורמת לעיכוב התפתחות רוב מיני החיידקים.
מורחים דבש על פצע או חתך דלקתי אחרי מספר ימים היה כלא היה.

הדבורים מייצרות גם מזון מלכות וגם פרופוליס.
מזון המלכות מיועד להזנת המלכה שבכוורת והוא נחשב לבעל סגולות רפואיות רבות כמו חיזוק המערכת החיסונית, שיפור היכולת המינית, שיפור האנרגטיות וגם משפיע לטובה על הצטננות ואלרגיה.
מומלץ לאכול כפית מזון מלכות מעורב בדבש בבוקר על בטן ריקה ולהשתדל להמיסו בפה מתחת ללשון.
הפרופוליס הוא החומר המשמש לדבורים לאטימת החורים בכוורת, לריפוד תאי הטלת הביצים וחלות הדבש.
בזכות הפרופוליס הדבורים אינן סובלות מזיהומים.
מדובר בחומר שהוא אנטי חיידקי ואנטי וירלי.
הוא גם אנטי פטריתי וגם עשיר בנוגדי חימצון, מגביר את חידוש התאים בגוף ומנטרל רעלים.
צריך לזכור שיש אחוז מסוים באוכלוסיה שרגיש לפרופוליס ולכן בשימוש הראשון יש לנהוג במשנה זהירות.

הטעם וגם הצבע של הדבש נקבע מהתזונה של הדבורים כלומר מימה שהם מצצו כדי להכין את הדבש.
בדרך כלל דבשי אקליפטוס ואבוקדו יהיו כהים וארומטיים יותר, לפעמים תהייה בהם גם מרירות.
דבש נפוץ נוסף הוא דבש מפרחי הדרים והוא בצבע ענבר ויש לו טעם מיוחד.
דבש פרחי שדה בארץ יהיה בדרך כלל בהיר ויש לו טעם עדין.
אז ברור שגם הצבע וגם הטעם של הדבש משתים ונובעים ניזונו הדבורים.
מכיוון שבדרך כלל הכוורות יושבות כל הזמן באותו המקום סביר שהדבורים גם יאכלו אותו צוף ולכן בכוורות האלה יהיה דבש זהה פחות או יותר כל הזמן.
אבל בכל זאת כשרודים דבש פעמיים בשנה מאותה כוורת פעם באביב ופעם בקיץ יוצאים סוגים שונים של דבש כי הפרחים משתנים לפי עונות השנה.

האמריקאים והישראלים אוהבים את הדבש צמיגי וכמה שיותר נוזלי והם נרתעים מהתגבשות הדבש.
אבל את זה צריך לדעת: דבש איכותי מתגבש ומתגרען עם הזמן ופשוט נראה אחרת.
התגבשות הדבש הינה תהליך טבעי ואינה מעידה על קלקולו.
דבש שלא חומם בתהליך האריזה מתגבש עם הזמן, כאשר טמפרטורות נמוכות מאיצות את ההתגבשות.
דווקא דבש שהתגבש מעיד שלפנינו מוצר טבעי ואיכותי.
דבש שהתגבש, יכול להישמר שנים מבלי להתקלקל.
צורת ההתגבשות נבדלת בין סוגי הדבש השונים.
לעיתים מתגבש הדבש לגרגירים דמויי סוכר ולעיתים לממרח לבן.
ההתגבשות מתחילה כאשר הדבש נעשה "מעונן" ובהמשך הוא הופך למוצק.
ההתגבשות בתוך הצנצנת חייבת להיות אחידה.
צנצנת שבחלקה דבש נוזלי ובחלקה דבש מגובש מעידה על ערבוב של סוגי דבש שונים או על דבש פגום.

• אם אתם רוצים להחזיר את הדבש למצב נוזלי, אתם יכולים להסיר את המכסה של הצנצנת ולטבול את הצנצנת בזהירות במים חמים של עד ◦60 ולא יותר! אבל בזהירות בלי שמים ישפריצו לתוך הצנצנת.
• אם קונים דבש בחנות כדאי לבדוק על הצנצנת מאיזה משק הדבש הגיע ולבדוק שבכלל קיים משק כזה ושזה אמיתי כי בדבש יש המון רמאויות.
• הדבש מתוק פי שניים מסוכר אבל אין לו יותר קלוריות מהסוכר ולכן אפשר להינות מאותה מתיקות בפחות קלוריות. למרות מתיקותו הרבה, לאחר האכילה הדבש לא גורם לעלייה חדה ברמות הסוכר בדם.
• לפני שתמלאו את הכוס, התיזו על כוס המדידה תרסיס בישול לא דביק. לאחר ריקון הכוס, הנוזל יגלוש בקלות ובמהירות מהכוס.
• אסור לתת דבש לתינוקות מתחת לגיל שנה וזה כולל דבש במאפים או בלחם או בכל צורה שהיא. למרות שהדבש הוא כמעט סטרילי ובעצמו מעכב גידול חיידקים, הוא עלול להכיל נבגים של החיידק הקטלני בוטולינום שתינוקות עוד לא מפתחים עמידות נגדו.