דג סלמון ברוטב פסטו

סלמון מקבל כמעט כל רוטב.

אפשר להשתמש בפסטו מוכן אבל עדיף להכין לבד:
טוחנים יחד עלי בזיליקום טריים, שמן זית, שיני שום, צנוברים, מלח ופלפל שחור טחון.
אין כמויות מדויקות, טוחנים את הבזיליקום עם מעט שמן זית ומוסיפים את שאר המצרכים בהדרגה.
זהירות עם השום. כל פעם טועמים ורואים מה רוצים להוסיף.
אפשר להקפיא פסטו בצנצנות קטנות.

מתכון שנתנה פאני אלקריב ממגדל העמק.

מצרכים

• ½ ק"ג (2-3 פרוסות) סלמון (אם יש עור מקלפים אותו את כשהסלמון חצי קפוא)
• 100 גר' רוטב פסטו מוכן
• ¼ כוס שמן זית

הכנה

1. מורחים את נתחי הסלמון ברוטב פסטו משני הצדדים ומניחים על גבי נייר אפייה. את נייר האפייה מניחים על נייר כסף.
2. מטפטפים את שמן הזית מעל כל הנתחים .
3. סוגרים את שני קצוות נייר האפייה עם נייר הכסף לחבילה לא מהודקת.
4. מכניסים את הדגים העטופים למקרר למשך כמה שעות, רצוי לילה.
5. אפיית דגי הסלמון יכולה להיעשות בתנור או בטוסטר אובן בחום בינוני עד גבוה למשך כ-10 דקות או במנגל ישר על סורגי המנגל למשך כ8-10 דקות.