סלט מבושל בצל ופלפלים חריפים

סלט חריף שנשמר זמן רב מאד ויכול להיות על שולחן כל ארוחה במקום חמוצים או כסלט.
צריך להכין אותו מדויק לפי ההוראות. פשוט להכנה וטעים תמיד.
אחרי שלמדתי להכין אותו אני מכינה אותו כמעט כל פעם שנגמר ושומרת במקרר.

מתכון שנתנה יהודית גורנשטיין מפוריה עלית.

מצרכים

• 1 ק"ג בצל קלוף וקצוץ (השקילה אחרי הקילוף)
• ¾ כוס שמן לטיגון
• 1 קופסא גדולה של רסק עגבניות (570-580 גר')
• 2 כוסות מים
• 1 קופסא פלפלים ירוקים חריפים כבושים מסוננים מהנוזלים (230 גר')
• 1 כפית מלח
• 1 כפית פפריקה אדומה מתוקה
• ¾ כוס חומץ

הכנה

1. בסיר בינוני מטגנים את הבצל עם השמן עד שהבצל הופך שקוף ורך.
2. מוסיפים את רסק העגבניות והמים ומבשלים על אש קטנה, תוך ערבוב כעשר דקות.
3. מרסקים את הפלפלים הירוקים במעבד מזון עם להב הפלדה, מוסיפים לסיר ומערבבים.
4. מוסיפים את המלח והפפריקה ומבשלים עוד עשר דקות כשמידי פעם מערבבים.
5. מוסיפים את החומץ, מערבבים ומבשלים עוד שלוש דקות.

הערות:
זהו סלט מאד חריף לכן אפשר להשתמש רק ברבע מכמות הפלפלים החריפים ועדיין הסלט יהיה פיקנטי אבל פחות חריף.
אפשר להשתמש בסלט הזה כרוטב לבישול עופות וירקות קפואים.