מעדן שכדאי לאמץ ולהכין בתנור כל ימות השנה.
שווה את המאמץ.
מתכון שנתנה אסתי גיל מחיפה.
מצרכים
- 10 תפוחי אדמה (רצוי הלבנים)
- 2 בצלים קצוצים
- 50 גר' חמאה (אפשר להוסיף גם קצת שמן)
- 1 כף אבקת שום
- 2 סלסלות פטריות שמפיניון קצוצות (או 2 קופסאות שימורי פטריות קצוצות מסוננות מהנוזלים)
- 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
- 1/4 כוס שמיר קצוץ
- 1/4 כוס בזיליקום קצוץ
- 1/4 כוס עירית קצוצה
- 100 גר' גבינה בולגרית למריחה
- 150 גר' גבינה צהובה מגוררת
- 50 גר' גבינת קצ'קבל מגוררת
- 1 כף גבינת פרמזן מגוררת
הכנה
- מבשלים את תפוחי האדמה על קליפתם עד לריכוך קל רק כדי שתהיה אפשרות לרוקן אותם.
- מקררים את תפוחי האדמה היטב וחוצים אותם לאורכם.
- בעזרת כפית פריזיאן (או סתם כפית) מרוקנים את תוך התפוחים תוך כדי השארת קליפה עם ס"מ תפוח אדמה. (את תוך תפוחי האדמה שרוקנו שומרים בצד).
- במחבת מחממים את המרגרינה או החמאה (רצוי בתוספת קצת שמן) ומטגנים את הבצלים הקצוצים עד שהופכים רכים ושקופים.
- מוסיפים את אבקת השום ומערבבים.
- מוסיפים את הפטריות הקצוצות, מערבבים וממשיכים לטגן יחד עוד 1-2 דקות תוך ערבוב.
- מוסיפים את תפוחי האדמה שרוקנו מתפוחי האדמה השלמים ומערבבים.
- מוסיפים גם את כל העלים הירוקים הקצוצים(הפטרוזיליה, השמיר, הבזיליקום והעירית) את כל הגבינות ואת התבלינים, מערבבים ומורידים את המחבת מהאש.
- ממלאים את תפוחי האדמה המרוקנים בתערובת הירקות, סוגרים כל זוג לתפוח אדמה ממולא, עוטפים בנייר אפייה ועליו נייר כסף ומהדקים (ליתר ביטחון כדאי לעטוף בשתי שכבות של נייר אפייה ונייר כסף)
- מכניסים את תפוחי האדמה הממולאים והעטופים למדורה כשהיא בשלבי גחלים בעיקר וכבר לא האש הגדולה.
