הספר "כך נבשל" נכתב על ידי חבר מדריכות של ויצ"ו.
המהדורה הראשונה של הספר יצאה בשנת תש"ח עם הקמת המדינה כשהמטרה המוצהרת של הספר היא ללמד כל עקרת בית עולה חדשה או צברית בישול בריא שמתאים לתנאים של מחסור בתוצרת חקלאית, תוצרת חלב, בשר ודגים.
אבל לא רק בישול רצו מדריכות ויצו ללמד כל אישה בישראל ולכן הוספו לספר גם פרקים על עקרונות ניהול וניקוי הבית…
מצרכים
- ½ 1 ק"ג תפו"א
- 120 גרם גבינה קשה
- 6-7 כפות פירורי לחם
- פטרוזלינון קצוץ
- מלח
לרוטב לבן:
- 50 גרם קמח
- 1/4 ליטר חלב ומים
- טיפות מיץ לימון
- מלח
- מוסקט
- 50 גרם מרגרינה
הכנה
- מבשלים את התפו"א, מקלפים ומחתכים לפרוסות ומתבלים במלח, ופטרוזלינון קצוץ.
- מורחים בשמן תבנית מאפה, או סיר פלא, מפזרים בו פירורי לחם ועורכים בתוכו את התפו"א שכבות שכבות.
- על כל שכבה מפזרים גבינה שפוררה במגרדת ופירורי לחם, ועליהן יוצקים את הרוטב ועליו שוב פירורי לחם.
- אופים בתנור עד שיעלה קרום צהוב.
התקנת הרוטב הלבן:
- מחממים את המרגרינה, מוסיפים את הקמח, מטגנים 2-3 דקות יחד ומוסיפים לאט לאט חלב ומים, תוך כדי בחישה.
- מרתיחים כ15-20 דקות ומתבלים במעט לימון ומוסקט.
כגבינה קשה אפשר להשתמש בכל גבינה צהובה שאוהבים.
