קינוח תותים וקצפת

קינוח שכדאי להכין בגביעי זכוכית שקופים.

הטעם נהדר אבל המראה כל כך יפה, חבל להפסיד.

מצרכים

לטבעות הטורט:

• 5 ביצים מופרדות לחלבונים וחלמונים
• 1 כוס סוכר
• 3 כפות שמן
• 150 גר' קמח(1/4 1 כוסות)
• 1 שקית אבקת אפייה
• 2 שקיות סוכר וניל
• מרגרינה ללא מלח לשימון

שאר המצרכים:

• 3 כוסות תותים חתוכים
• 1 כפית תמצית וניל
• 1 כפית תמצית רום
• 2 שקיות ג'לי תות שדה
• 4 כוסות מים רותחים
• 1 מיכל שמנת מתוקה לקצפת
• 2 כפות סוכר
• כמה תותים שלמים לקישוט המנה מלמעלה

הכנה

הכנת טבעות הטורט:

1. מערבבים את הסוכר עם סוכר הווניל.
2. מקציפים את החלבונים עם הסוכרים לקצף יציב.
3. מערבבים את החלמונים והשמן ומוסיפים אותם בקיפול לקצף החלבונים.
4. לחוד מערבבים יחד את הקמח ואבקת האפייה.
5. מנפים את תערובת הקמח ומוסיפים אותה חלקים חלקים לקצף הביצים בתנועות קיפול.
6. מצפים כ-3 תבניות מלבניות גדולות בנייר אפייה. משמנים את ניירות האפייה במרגרינה.
7. מורחים את עיסת הטורט על גבי ניירות האפייה בגובה של כ 2 ס"מ.
8. אופים 20-25 דקות בתנור שחומם מראש ל-180º עד שמזהיב טיפה.
9. מוציאים מהתנור ומקררים היטב.
10. בעזרת גביעי ההגשה קורצים עיגולים בבצק השטוח ושומרים את העיגולים בצד.

הכנת הקינוח:

1. מחלקים את התותים החתוכים בין גביעי ההגשה בגובה כ-1/3 מגובה הגביעים ומיישרים אותם מלמעלה.
2. לקערה מכניסים את אבקת הג'לי.
3. מוסיפים את המים הרותחים ומערבבים היטב עד שאין גושים לחלוטין ממשיכים ומערבבים עוד 3 דקות עד שהג'לי קצת מתקרר ומסמיך.
4. שופכים את הג'לי לתוך הגביעים שרק יכסו את התותים שבגביעים.
5. מכניסים למקרר לשעה עד להתקרשות.
6. כשהגלי התייצב ונקרש מניחים מעליהם עיגול טורט או אפילו 2 עיגולים. מהדקים ומיישרים.
7. שוב מכינים ג'לי תות: לקערה מכניסים את אבקת הג'לי.מוסיפים את המים הרותחים ומערבבים היטב עד שאין גושים לחלוטין ממשיכים ומערבבים ללא הפסקה עוד 3 ואפילו 4 דקות עד שהג'לי קצת מתקרר ומסמיך.
8. שופכים את הג'לי על טבעת העוגה וממלאים עד לגובה הרצוי.
9. שוב מכניסים למקרר להתייצבות של הג'לי.
10. מסיימים עם קצפת: מקציפים את השמנת המתוקה עם הסוכר. מכניסים לשקית זילוף ומזלפים מהקצפת לתוך כל הגביעים על הג'לי.
11. מקשטים מלמעלה בתותי שדה שלמים.