מרק שהוא ארוחה.
מרק מיוחד בעיקר בגלל השילוב הייחודי של הטעמים הפשוטים אך העמוקים שהוא מציע: הבצל הוא המרכיב המרכזי, ותהליך הקרמול (בישול ארוך על אש נמוכה) הופך את הבצלים למתוקים, עשירים ועמוקים בטעמם.
הקרמול הוא המפתח למרק הזה, ויוצר את הבסיס של המרק בטעם מעושן ומתוק.
הגשת המרק עם קרוטונים קלויים וגבינה מגוררת מוסיפה שכבה פריכה ומוקרמת מעל המרק החם.
המגע של הגבינה המומסת על הקרוטונים נותן ניגודיות מעניינת למרק החם והעמוק.
למתכון הזה צריך רק סבלנות אבל התוצאה שווה את זה.
מרק שמתאים במיוחד לימי החורף הקרים.
מצרכים
- ½1 ק"ג בצל (לאחר קילוף) פרוס דק
- ¼1 כוסות שמן זית
- 2 כפות קמח
- 1 כף מלח
- 1 כף סוכר חום
- 3/4 כוס יין לבן יבש
- 150 גר' גבינה צהובה פיקנטית מגוררת
הכנה
- מחממים את השמן בסיר די גדול ומוסיפים לסיר את הבצל הפרוס ומכסים במכסה (הכמות נראית גדולה אבל הבצל מתכווץ מאד בבישול).
- מטגנים את הבצל על אש בינונית 25-35 דקות כשמידי פעם מורידים את המכסה ומערבבים. הבצל מתרכך והופך יותר כהה.
- מוסיפים לסיר את המלח והסוכר וממשיכים לבשל בסיר מכוסה עוד כ-20 דקות.
- מוסיפים לסיר את הקמח, מערבבים ומבשלים על אש נמוכה עוד 10 דקות.
- מוסיפים לסיר 5 כוסות מים או יותר טוב ציר בקר או ציר עוף (כמות הנוזלים שמוסיפים תלויה בכמה רוצים שהמרק יהיה סמיך).
- מביאים לרתיחה, מערבבים וסוגרים את הסיר.
- לפני ההגשה מוסיפים לסיר את היין ומביאים לרתיחה.
- ממלאים צלוחיות קרמיקה / חרס שעמידות לחום התנור.
- מניחים על כל מנה פרוסת טוסט.
- מפזרים גבינה צהובה מעל כל טוסט ומכניסים לתנור שחומם ל 200° רק ל-5 דקות עד שהגבינה הצהובה נמסה.
- מגישים מיד.
