לחמניות מתוקות ורכות במיוחד, שמתאימות לשבירת צום בצורה מפנקת וטעימה.
הלחמניות האלו מעט מתקתקות הן נהדרות להגשה עם חמאה, ריבה, או אפילו ככה כמו שהן.
מצרכים
ללחמניות:
- 1 ק"ג קמח מנופה
- 1 כפית מלח
- 150 גר' סוכר
- 150 גר' מרגרינה או 100 מיליליטר שמן
- 2 ביצים
- 1 כף תמצית וניל
- גרדה מלימון שלם
- 1 שקית שמרית + משפר אפייה או 2 כפות שמרים יבשים + משפר אפייה
- 400-500 מיליליטר מים
לציפוי:
- בלילה מביצה אחת
- 1-2 כפות מים
- 4 כפות שומשום
להרטבה לאחר האפייה:
- 1/2 כוס דבש
- 1/4 כוס מים
- 2 כפות ברנדי
- 1/2 כפית קינמון
הכנה
- לקערת המיקסר עם רגל הלישה מכניסים את הקמח, הסוכר, המרגרינה או השמן, הביצים, תמצית הווניל וגרידת הלימון.
- מערבלים ולשים יחד כמה שניות.
- מוסיפים לקערה 1/2 כוס מים מערבלים קצת ואז מוסיפים את השמרים וממשיכים לערבל עוד 20 שניות.
- ממשיכים להוסיף את המים בחלקים חלקים תוך ערבול עד לקבלת בצק רך ונעים לעבודה.
- ממשיכים ולשים את הבצק עוד כ-5 דקות במיקסר ואחר כך עוד 3 דקות בידיים.
- משמנים את הבצק, מכניסים לקערה ונותנים לבצק לתפוח ולהכפיל את נפחו. יש לקחת בחשבון שיכול להיות מצב שהבצק יתפח לאט מאד.
- מוציאים את הבצק שתפח מהקערה, לשים אותו דקה וקורצים ממנו כ 60-65 כדורים קטנים בגודל של כדורי פינג פונג שולחן (30 גר' כל כדור).
- מניחים את הכדורים ברווחים טובים בתבניות אפייה מצופות בנייר אפייה משומן.
- מורחים את הכדורים בבלילת ביצה עם קצת מים ומפזרים עליהם מהשומשום.
- נותנים לכדורים לתפוח ואז אופים אותם 12 דקות בתנור שחומם מראש ל200º.
- מיד כשמוציאים את הלחמניות מהתנור מערבבים יחד את הדבש, הברנדי, המים והקינמון ומרטיבים בבלילה את כל הלחמניות החמות. אפשר להכין יום לפני יום כיפור, להכניס למכלי פלסטיק אטומים ולהגיש בגמר הצום.
