לחם ללא לישה של יוליה פיזיק מנצרת עילית.
יוליה למדה את המתכון הזה מסבתא שלה.
המיוחד במתכון שמתפיחים את הבצק כ-8 שעות ושאין בכלל צורך בלישה.
מצרכים
- 3 כוסות קמח מלא
- 3 כוסות קמח לבן
- 2 כפות שמרים יבשים
- 2 כפות כפית מלח
- 3-4 כוסות מים
- 2 כפות גרעיני חמניות קלופים
הכנה
- בקערת המיקסר עם רגל הלישה מערבבים יחד את כל המצרכים היבשים: הקמח, השמרים והמלח.
- תוך כדי לישה מוסיפים את המים בחלקים קטנים עד שכל המים נבלעים בכל הקמח ולא יהיה קמח שאיננו רטוב.
- מכניסים לסיר גדול שיש לו מכסה, מעל מניחים מגבת לחה (או שסוגרים בניילון נצמד). משאירים על השייש לכל הלילה (משאירים לפחות ל-8 שעות רצוי אפילו יותר).
- לאחר ההשהיה של הבצק מוציאים אותו מהסיר, לא לשים אלא משטחים אותו בעזרת הידיים ומקפלים מצד ימין עד למרכז הבצק ומצד שמאל עד למרכז הבצק. לסיום מקפלים לשניים. חוזרים על הפעולה הזו שוב.
- מרפדים את התחתית והדפנות של סיר כבד בנייר אפייה ומשמנים את נייר האפייה.
- משמנים את הבצק בתערובת של מים ושמן מכניסים לתוך הסיר המרופד בנייר אפייה.
- מפזרים את גרעיני החמניות ומכסים במכסה.
- אופים כ-50 דקות בתנור שחומם מראש ל 175°.
- מורידים את המכסה ואופים עוד 10 דקות ללא מכסה עד שהלחם מקבל ציפוי פריך.
