חמין חיטה בסגנון מרוקאי

מתכון שז'קלין למדה מאמה סימי סוסון ממרוקו.
ז'קלין עלתה לארץ ממרוקו בגיל 8.
בגיל 15 אז כבר להתעניין בבישול ולבשל תחת עינה הפקוחה של אמה.
כשהייתה בת 16 נסעה יום אחד לביקור אצל הדודה בחצור הגלילית ושם הכירה את בעלה שלמה סוויסה.
היא התחתנה עם שלמה כשהייתה בת 16.5, הרב בחתונה היה אבי החתן.
ומאז ועד היום נשארה לגור בחצור הגלילית.
ג'קלין מכינה את החמין הזה כתוספת לחמין הרגיל.

מתכון שנתנה ז'קלין סוויסה מחצור הגלילית.

מצרכים

• 1/2 1 ק"ג בצל פרוס
• 2/3 כוס שמן לטיגון
• 1/2 כוס סוכר חום
• 1/4 ק"ג חיטה שטופה (כוס וחצי)
• 3 כוסות מים

הכנה

1. בסיר מחממים את השמן ומטגנים בו את הבצל תוך ערבוב כ-30 דקות עד שהבצל מאבד את רוב נפחו והופך רך עיסתי ושחום/ זהוב מעט.
2. מוסיפים לסיר את הסוכר, ממשיכים ומבשלים תוך ערבוב עוד כ-10 דקות עד שהבצל הופך זהוב וריבתי.
3. מוסיפים את החיטה והמים, מביאים לרתיחה, מורידים מהאש ומניחים על הפלטה החשמלית לכל הלילה ועד להגשה למחרת.