חמין ירושלמי – חיטה, חומוס ובשר

מתכון שנתנה לאה אלזם מקרית אתא.

מצרכים

• 2 כוסות חיטה חיטה מושרית לילה
• 2 כוסות חומוס מושרה לילה
• 1 בצל קצוץ
• 1/3 כוס שמן לטיגון הבצל
• 1 ק"ג נתחי בשר בקר
• 1 כף כורכום
• 1 כפית פלפל שחור
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית קינמון
• 3 בצלים קטנים
• ביצים קשות כמספר הסועדים

הכנה

1. בסיר מחממים את השמן ומטגנים את הבצל הקצוץ עד שהבצל הופך רך ושקוף ומראה סימנים ראשונים של הזהבה.
2. מוסיפים את נתחי הבשר וממשיכים ומטגנים את הבשר יחד עם הבצל כשמידי פעם הופכים את הבשר בסיר עד שהבשר משחים מעט מכל הצדדים.
3. מוסיפים לסיר את התבלינים ומערבבים קלות.
4. מוסיפים לסיר את החומוס והחיטה.
5. אוחזים את הסיר בשתי הידיות ומנערים אותו קלות לצדדים כדי שכל המצרכים שבסיר יתערבבו.
6. מניחים מלמעלה את הבצלים והביצים הקשות.
7. מוסיפים לסיר מים רותחים שיגיעו לגובה של כ1-2 ס"מ מעל כל המצרכים שבסיר.
8. מחממים עד לרתיחה ותוך כדי חימום מכפים את הקצף שנוצר מלמעלה.
9. מבשלים על אש קטנה כמה דקות ומעבירים לפלטה חשמלית של שבת עד למחרת.