פיתות

מתכון שנתנה אילנה מדו מטבריה.

מצרכים

• 1 ק"ג קמח
• 1 כף מלח
• 1 כף סוכר
• 1/2 כוס שמן
• 3 כוסות מים

הכנה

1. לקערת המיקסר עם רגל הלישה מכניסים את יחד את הקמח עם המלח והסוכר.
2. מוסיפים את השמן ומחצית מכמות המים.
3. תוך כדי לישה מוסיפים את שאר המים חלקים חלקים. זה נראה ככמות גדולה מידי של נוזלים ולכן זה מצריך לישה ארוכה. מתקבל בצק רך מאד ונעים לעבודה.
4. משמנים קערה, מכניסים לתוכה את הבצק, מכסים את הקערה בניילון ומעמידים במקום חמים להתפחה.
5. כשהבצק מכפיל את נפחו מוציאים ממנו את האויר ולשים אותו עוד קצת.
6. יוצרים בערך 18 כדורים אותם לשים לפיתות עגולות. מכסים את הפיתות במגבות ונותנים להן לתפוח קצת.
7. לאפיית הפיתות הביתיות עם הכיס, מחממים את התנור לחום גבוה מאוד כדי לחקות את חום הטאבון המסורתי.
8. מחממים את התנור לטמפרטורה של 250 מעלות צלזיוס (ככל שהתנור חזק יותר ויכול להגיע לטמפרטורה גבוהה יותר, זה עדיף).
9. אם יש אבן אפייה או תבנית אפייה כבדה, מחממים אותה מראש בתנור – היא עוזרת להשיג תחתית קריספית ולגרום לכיס להיווצר.
10. אפיית הפיתות אורכת בין 5 ל-8 דקות בלבד, תלוי בעוצמת התנור. כאשר הפיתות מתנפחות ויוצרות כיס, ניתן להוציא אותן.

הערות:
חשוב לשים לב –אם משאירים את הפיתות יותר מדי זמן, הן עלולות להתייבש ולאבד מהגמישות.
אפשר להתיז מעט מים לתנור לפני הכנסת הפיתות כדי ליצור אדים.
אילנה מכינה את הפיתות בסיר גריל חשמלי.