דג סלמון מלוח

מתכון שנתנה שושנה מנצל מגבעת אבני.

מצרכים

• 1/2 ק"ג דג סלמון טרי לא מעושן
• 2 כוסות מלח גס
• 1/2 1 כוסות סוכר
• 1/2 כוס שמן זית
• חבילת שמיר קצוץ (או כוס די דחוסה)

הכנה

1. מערבבים יחד את המלח והסוכר.
2. בכלי מתאים (רצוי כלי זכוכית עם מכסה אטום) או על גבי מגש מצופה בניילון נצמד מפזרים מחצית מכמות תערובת הסוכר והמלח.
3. מניחים את הדג על גבי מצע הסוכר והמלח ומפזרים עליו את המחצית השנייה של תערובת הסוכר והמלח.
4. סוגרים היטב את הקופסא במכסה או שמהדקים עוד ניילון נצמד על המגש. העיקר שתהייה אטימה לדג עם תערובת הסוכר והמלח.
5. מכניסים למקרר ל24 שעות.
6. למחרת מוציאים מהמקרר מנגבים (לא שוטפים) מהמלח והסוכר.
7. מערבבים את השמיר הקצוץ עם שמן הזית ועוטפים בתערובת את הדג.
8. שומרים בכלי זכוכית סגור עד להגשה.

נשמר עד 3-4 ימים.