אשכול כדורי חלה

חלה לראש השנה.

מתכון שנתנה רותי כהן מטבריה.

מצרכים

• 1 ק"ג קמח
• 1 כף משפר אפייה
• 1/2 כוס סוכר
• 1 כפית מלח
• 1 שמרית או 2 כפות שמרים יבשים
• 3/4 כוס שמן
• 1 ביצה
• 2 כפות דבש
• 2 כוסות מים או קצת יותר
• לציפוי:
• בלילה מביצה אחת או שתיים
• 2-3 כפות שומשום

הכנה

1. למיקסר עם רגל הלישה מכניסים את הקמח, משפר האפייה, הסוכר והמלח.
2. מערבלים כמה שניות ואז מוסיפים את השמרים וממשיכים ומערבלים.
3. מוסיפים גם את השמן ותוך ערבול מוסיפים מים בכמות של 2 כוסות או קצת יותר.
4. ממשיכים ולשים במיקסר עוד כ4-5 דקות עד לקבלת בצק רך, אחיד ונוח לעבודה.
5. מכניסים את הבצק לקערה משומנת, מכסים בניילון ונותנים לבצק לתפוח ולהכפיל את נפחו.
6. כשהבצק תפח פעם ראשונה מוציאים אותו מהקערה, לשים אותו כדקה ושוב מכניסים לקערה להתפחה נוספת.
7. אחרי שתי תפיחות יוצרים מהבצק 34 כדורי בצק בגודל שווה לשני אשכולות כדורי חלה .
8. לכל אשכול משתמשים ב-17 כדורי בצק (15 לכדורי האשכול ו-2 לעלים בראש האשכול)
9. מסדרים את כדורי הבצק בשתי תבניות ובכל תבנית יוצרים כעין אשכול ענבים: בראש התבנית מניחים בשורה 5 כדורים, מתחת מניחים 4 כדורים מתחתם 3 כדורים, שורה הבאה 2 כדורים ומסיימים בכדור אחד כאשר בין כל הכדורים משאירים רווח קטן שיתמלא לאחר התפיחה.
10. מגלגלים את 2 הכדורים הנותרים ל"נחש", יוצרים מהנחש כעין קשר ומניחים את שני הנחשים בראש אשכול כדורי הבצק כ"עלים" (אפשר לאלתר גם צורות עלים או גבעול אחרים)
11. מורחים את כל הכדורים בבלילת הביצה ומפזרים קצת שומשום על כולם.
12. מניחים לכדורים לתפוח וכשהם מלאו את כל הרווחים שביניהם מכניסים את התבניות עם כדורי החלה לתנור שחומם מראש לחום בינוני של 180º ואופים 25-35 דקות עד שהכדורים אפויים וזהובים.
13. בגמר האפייה מוציאים את התבניות מהתנור ונותנים לכדורי החלה להתקרר היטב. רק אחרי שהכדורים התקררו מעבירים את אשכולות הכדורים בזהירות למגשי הגשה.