הכרוב האדום מיוחד בכמה היבטים ייחודיים:
צבעו הסגול-אדום – הכרוב האדום מקבל את צבעו הבולט מהפיגמנטים הטבעיים שנקראים אנתוציאנינים.
חומרים אלו הם נוגדי חמצון חזקים מאוד, נוגדי החמצון מסייעים להילחם בדלקות, תורמים לשמירה על בריאות התאים, וקשורים להפחתת הסיכון למחלות כרוניות.
הכרוב האדום מכיל כמויות גבוהות של ויטמין C, המסייע במערכת החיסונית, וכן ויטמין K התורם לקרישת דם ובריאות העצמות.
הכרוב האדום מכיל גם סיבים תזונתיים המקדמים עיכול בריא.
מתכון שנתנה גילת כהן מטבעון.
מצרכים
- 1 ראש כרוב אדום
- 1 כף גדושה מלח גס
- 3 תפוחי עץ ירוקים
- 1/2 כוס פקאנים מסוכרים
- 2 כפות שומשום (אפשרות)
לרוטב:
- 4 כפות שמן זית
- 4 כפות מיץ לימון
- 4 כפות סילאן
- 1/2 כפית פלפל שחור
הכנה
- מגרדים או חותכים את הכרוב לפסים דקים.
- מעסים היטב את הכרוב עם המלח.
- כשהכרוב קצת מתרכך סוחטים אותו מהנוזלים שהופרשו.
- מקלפים את תפוחי העץ וחותכים אותם ל"גפרורים" ומוסיפים אותם לסלט.
- בכוס או צנצנת מערבבים יחד את מצרכי הרוטב והתבלינים.
- יוצקים את הרוטב על הסלט ממש לפני ההגשה.
- שוברים את הפקאנים המסוכרים.
- קולים קצת את השומשום על מחבת ללא שמן.
- מפזרים את הפקאנים המסוכרים והשומשום מלמעלה.
