רוב האנשים נרתעים ברגע הראשון מתרד.
תרד נוטה להתכווץ מאוד במהלך הבישול ומאבד את הנפח שלו בצורה דרסטית.
מה שנראה כמו כמות גדולה של תרד טרי עלול להיראות דחוס ומעט לא מושך אחרי בישול, מה שיכול להרתיע אנשים שמצפים למנה ויזואלית אטרקטיבית.
אבל אז מכינים את הלביבות או גם קציצות ומגלים עולם אחר.
מצרכים
- 1/2 כוס שמן זית
- 2 בצלים קצוצים
- 500 גר' עלי תרד טריים
- 2 ביצים
- 4 פרוסות לחם מושרים, סחוטים ומפוררים
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל לבן
- 1/2 כפית פלפל שחור
הכנה
הערה: כיון שעלי התרד תופסים נפח גדול ולמרות שבמשך הטיגון הם מצטמצמים מאד אין ברירה אלא להתחיל את ההכנה בסיר גדול מאד.
- מחממים את השמן בסיר, מוסיפים את הבצל הקצוץ ומתגנים תוך ערבוב עד לסימנים ראשונים של הזהבה.
- מוסיפים לסיר את עלי התרד וממשיכים לטגן ולערבב עוד כ-10 דקות. עלי התרד מתכווצים מאד והופכים לעיסה.
- מורידים את הסיר מהאש, מעבירים את תכולת הסיר לקערה ונותנים למצרכים שבקערה להתקרר.
- מוסיפים לקערה את שאר המצרכים: הביצים, הלחם והתבלינים.
- לשים את התערובת שבקערה עד לקבלת תערובת אחידה (אם יש אפשרות כדאי להכניס את התערובת המוכנה למקרר ל15-20 דקות).
- מצפים תבנית תנור גדולה בנייר אפייה משומן.
- מניחים כל פעם כף מלאה מהתערובת על הנייר שבתבנית ומשטחים מעט. מתקבלות 10-11 לביבות.
- אופים כ-20 דקות בתנור שחומם לחום בינוני של 180° הופכים את הלביבות ואופים עוד כ-8 דקות.
- אפשר להגיש עם מיונז.
