לביבות כבד עוף ותפו"א

כבד עוף נחשב למזון בריא בזכות ערכו התזונתי הגבוה והיתרונות הרבים שהוא מספק לגוף: הוא מקור לויטמין 12B עשיר בחומצה פולית
מקור לחלבון איכותי ובויטמין A דל יחסית בשומן.
כבד עוף הוא מקור מרוכז של ויטמינים, מינרלים וחלבון.

מתכון שנתנה אניה קירשנבאום מרמת ישי.

מצרכים

• 4 תפוחי אדמה בינוניים
• 1 כף מלח
• 1 כפית פלפל שחור טחון
• 1 ביצה
• 1 בצל קצוץ
• 1/2 כוס שמן
• 300 גר' כבד עוף צלוי
• 1 ביצה קשה
• 1 כוס קמח
• שמן לטיגון

לקישוט:

• טבעות בצל
• קמח
• שמן לטיגון

הכנה

1. ערב קודם: מבשלים את תפוחי האדמה בקליפתם עד שרכים. מקררים היטב במקרר עד למחרת.
2. מועכים את תפוחי האדמה לפירה ומוסיפים לפירה מלח ופלפל עד לקבלת הטעם הרצוי.
3. מוסיפים לפירה את הביצה ומערבבים בפירה.
4. במחבת מחממים את השמן ומטגנים את הבצל הקצוץ עד שמראה סימנים ראשונים של הזהבה.
5. גם לבצל מוסיפים מלח ופלפל ומערבבים.
6. מוסיפים את הכבד ומטגנים יחד עם הבצל עד להזהבה של הבצל וטיגון של הכבד.
7. במטחנת בשר טוחנים יחד את הכבד עם הבצל.
8. מכניסים את העיסה למקרר למנוחה של לילה.
9. מגררים את הביצה הקשה.
10. מפזרים קמח על משטח העבודה.
11. מרטיבים את הידיים, לוקחים גוש תפוחי אדמה ומשטחים אותו בכף היד.
12. מורחים כפית מלאה מתערובת הכבד והבצל במרכז משטח תפוחי האדמה ומפזרים גם מעט מהביצה המגוררת.
13. סוגרים את האצבעות על המילוי ונוצרת לביבה מאורכת.
14. מניחים על הקמח שבמשטח העבודה ומצפים את הלביבה משני הצדדים.
15. במחבת מחממים שמן ומטגנים את הלביבות בשמן החם עד שמזהיבות יפה משני הצדדים.
16. מסדרים את הלביבות המוכנות בצלחת הגשה.
17. מכינים את הבצל: בקערה מערבבים את טבעות הבצל בתוך הקמח.
18. מחממים את השמן לטיגון, מנערים מעט את טבעות הבצל מעודפי הקמח ומטגנים עד להזהבה.
19. מגישים את לביבות תפוחי האדמה עם טבעות הבצל המטוגנות מעל.