ריבת בצל היא תוספת עשירה ומתקתקה, בעלת טעמים עמוקים וקרמליים, שמכינים מבצל שהתבשל לאט עם סוכר וחומץ עד שהוא מתרכך ומשחרר את המתיקות הטבעית שלו.
ריבת בצל מתאימה למגוון רחב של מנות ומשמשת בדרך כלל כתוספת למאכלים שונים כדי להוסיף שכבה של מתיקות עשירה וחומציות עדינה.
ריבת בצל משתלבת נהדר עם סטייקים, המבורגרים, פסטרמה, חזה עוף צלוי, או כתוספת לצד צלעות או נקניקיות.
מתכון שנתן עמי בר עם מבית השיטה.
מצרכים
- 1/2 ק"ג טבעות בצל דקות
- 1/4 כוס שמן קנולה
- 1/3 כוס סוכר
- 4 כפות מים
- 2 כפות סילאן
- 1 כפית צ'ילי גרוס
- 1/4 לימון קלוף, מגולען וחתוך לקוביות
הכנה
- במחבת על אש בינונית מטגנים תוך ערבוב את פרוסות הבצל בשמן עד שמתכהות ומראות סימנים ראשונים של הזהבה.
- מפזרים על כל המחבת את הסוכר החום, מנמיכים את האש וממשיכים לבשל תוך ערבוב עד שכל הסוכר נמס.
- מוסיפים את המים וממשיכים לבשל על אש קטנה עד שהכל הופך לריבה. כדאי לערבב מידי פעם.
- מוסיפים את הסילאן ומערבבים.
- מוסיפים את הפלפל הגרוס וחתיכות הלימון מערבבים ומבשלים עוד דקה.
