טורטיה ממולאה חזה עוף

טורטיות ממולאות חזה עוף הן מנה קלה להכנה ורב-גונית שמתאימה לארוחות משפחתיות או לאירוח.
הטורטיות ממולאות בחזה עוף מתובל ועסיסי, וניתן להוסיף ירקות, ורטבים לפי הטעם.

מתכון שנתנה אביבה וקנין.

מצרכים

• 1-2 חבילות טורטיות (12-15 טורטיות ממולאות)

המילוי:

• 350 גר' חזה עוף (או יותר)
• 1 כף גדושה חרדל
• 1/4 כוס שמן זית לטיגון הבשר
• 1 בצל קצוץ או פרוס
• 1/4 כוס שמן זית לטיגון הירקות
• 1/4 כרוב לבן חתוך דק
• 1 גזר מגורר
• 1 פלפל/גמבה חתוכים לרצועות
• מעט (בין 1/2 כפית לכפית ) רוטב חריף (צ'ילי/טבסקו)
• מעט רוטב סויה (בערך כף)
• מלח
• פלפל שחור

לציפוי:

• בלילת ביצה
• 1-2 כפות שומשום

הכנה

1. מורחים ומעסים את חזה העוף בחרדל.
2. חותכים את בשר חזה העוף המרוח לרצועות.
3. מחממים את 1/4 כוס שמן במחבת ומטגנים את רצועות חזה העוף קלות תוך הקפצתם במחבת עד שהבשר רך. מוציאים מהמחבת.
4. לחוד מחממים את 1/4 כוס השמן הנוספת מטגנים את הבצל עד ששקוף ורך.
5. מוסיפם את הגזר, הגמבה הכרוב ומטגנים עוד דקה תוך ערבוב.
6. מוסיפים את רצועות חזה העוף המטוגנים ומערבבים.
7. מוסיפים את התבלינים והרטבים ומערבבים.
8. טועמים ומתקנים את הטעם.
9. לרוחב הטורטיה מניחים כשתי כפות מהמילוי.
10. מקפלים את קצוות הטורטיה מימין פנימה, משמאל פנימה ואז מגלגלים מהחלק התחתון כלפי מעלה.
11. על תבנית מצופה בנייר אפייה מניחים את הטורטיות הממולאות עם הפתח כלפי מטה.
12. מורחים ביצה טרופה על גבי כל טורטיה ממולאה ומפזרים מעט שומשום.
13. אופים בתנור שחומם מראש ל-180° כמה דקות תוך שמירה שהטורטיות לא ישרפו. אחרי שצד אחד של הטורטיות הממולאות זהוב אפשר להפוך אותן, למרוח ביצה, לפזר שומשום גם על צידן השני ולהמשיך ולאפות עד שגם צידן השני זהוב ופריך.
14. כשהטורטיות הממולאות יוצאות מהתנור אפשר לחרוץ אותם באלכסון בסכין חדה.