ביצים מוחמצות עם חרדל

החמצת ביצים היא בעצם שימור הביצים.
אפשר להחמיץ ללא כל תוספות של טעמים מלבד החומץ המשמר אבל אפשר לתת לביצים המוחמצות טעמים שונים שהופכים את הביצים המוחמצות לנשנוש או תוספת לסלטים ומנות פתיחה אחרות.

מצרכים

• ביצים קשות במספר שנכנס לצנצנת

לרוטב ההחמצה:

• 2 כוסות חומץ
• 1 כוס מים
• 1 כוס סוכר
• 1 כף מלח גס (רצוי מלח ורוד מההימליה)
• 1 כף זרעי חרדל
• 2 כפות חרדל
• 1 כפית אבקת חרדל
• 1 כף כורכום

הכנה

1. לצנצנת החמצה מכניסים את הביצים הקשות.
2. לסיר מכניסים את כל מצרכי נוזל ההחמצה.
3. מחממים תוך ערבוב וכשהנוזלים מגיעים לרתיחה מנמיכים את האש ומבשלים תוך ערבוב על אש נמוכה 5 דקות עד שהנוזלים הופכים אחידים וכל הסוכר נמס היטב.
4. נותנים לנוזלים להיתקרר וממלאים את הצנצנת בנוזלים המקוררים. חשוב שהנוזלים יכסו את הביצים.
5. אם חסרים קצת נוזלים אפשר להוסיף קצת חומץ.
6. שומרים את הביצים המוחמצות במקרר.
7. הביצים מוכנות אחרי יומיים שלושה.