קציצות סבתא חנה

בשום מקום לא פגשתי את הקציצות האלה.

אלה הקציצות הכי טעימות עם רוטב שמנגבים עם חלה ולא צריך יותר כלום.

אלה קציצות שלומדים להכין רק מאמא או מסבתא.

אני למדתי להכין אותן מסבתא חנה, אמא של בעלי.

הילדים והמבוגרים משתגעים מהקציצות האלה, ואפילו הצמחונים מזילים ריר למראה ולריח.

טעמן של הקציצות חמוץ – מתוק, דגש על המתוק, והרוטב – כל כך מיוחד, עד כדי כך שאי אפשר לאכול את הקציצות בלי ניגוב יסודי של הרוטב.

לכן צריך להקפיד להגיש את הקציצות האלה עם לחם ועדיף עם חלה.

אצל סבתא חנה המנה הזו מוגשת כמנה ראשונה בימי שישי בתוספת חלה טרייה.

אני מכינה כמות גדולה ומקפיאה מנות עם הרבה רוטב.

מצרכים

לקציצות:

• 4 בצלים בינוניים
• 1 ק"ג חזה עוף טחון
• 3 ביצים
• 3 כפות קמח מצה
• מעט פלפל שחור
• מלח לפי הטעם
• 2 כפות מלאות גדושות סוכר
• 4-5 כפות רסק עגבניות

לרוטב:

• 2-3 כוסות מים
• 3 כפות מלאות רסק עגבניות
• 3 עגבניות מקולפות, מגורדות בפומפייה
• 2 עגבניות, חתוכות לרבעים
• 4 פלפלים אדומים, חתוכים לרבעים
• 4 כפות מלאות סוכר
• 1 כפית שטוחה מלח
• קורט פלפל שחור

הכנה

הקציצות:

1. קוצצים את הבצלים ומטגנים עד להזהבה ממש קלה ומוסיפים לבשר הטחון. טוחנים פעמיים את הבצל עם הבשר הטחון עד לקבלת מרקם אחיד.

1. מוסיפים את הביצים, קמח המצה, הפלפל השחור והמלח, מוסיפים שתי כפות מלאות סוכר ו-2 כפות רסק עגבניות ומערבבים היטב.
2. יוצרים מהעיסה קציצות בגודל של כדור פינג פונג ומשטיחים אותן יפה. מטגנים במחבת עם שמן שמכסה רק חצי גובה של קציצה שטוחה על אש בינונית. מטגנים משני הצדדים עד שהקציצות מקבלות צבע שחום.

הרוטב:

1. מרתיחים בסיר גדול על אש גבוה את המים. מוסיפים את רסק העגבניות, את העגבניות המרוסקות, את רבעי העגבניות ורבעי הפלפלים.
2. מתבלים בסוכר, מלח ופלפל שחור.
3. מכניסים את הקציצות המטוגנות ל��וך הרוטב וכן את שמן הטיגון. מנמיכים את האש ומבשלים עד שהרוטב סמיך.
4. טועמים ומתקנים את התיבול.