הכנת חלב שקדים

אין יותר קל מהכנת חלב שקדים ובו זמנית גם גבינת שקדים מעולה.
בדרך כלל רצוי לפני שמכינים חלב שקדים להשרות את שקדים טבעיים לא קלויים לילה במים.
השקדים מתנפחים ומתרככים והטחינה קלה יותר.
אבל גם אם לא משרים את השקדים השריה מוקדמת אפשר להכין חלב שקדים מעולה.
יש המקפידים להשרות את השקדים כמה דקות במים רותחים ולקלפם לפני הכנת החלב ויש כאלה שטוחנים עם הקליפה.
אפשרות נוספת היא להשתמש בשקדים קלופים (שהושרו במים או שלא הושרו).

מצרכים

• 2 כוסות שקדים
• 2 או יותר כוסות מים

הכנה

1. לבלנדר (יש אפשרות להשתמש אפילו בבלנדר יד) או למעבד מזון מכניסים את השקדים.
2. מוסיפים תחילה כוס מים ומתחילים לטחון. תוך כך ממשיכים ומוסיפים מים. אפשר להוסיף 2 וגם 4 כוסות מים. כמה שיותר נוזלים החלב דליל יותר.
3. טוחנים את השקדים עם המים לפחות שתי דקות. כמה שהטחינה יותר דקה החלב המתקבל עשיר יותר.
4. מניחים מסננת רשת ברזל רגילה על גבי מיכל ושופכים את התערובת שהתקבלה מטחינת החלב והמים דרך המסננת. נעזרים בכף כדי לערבב ולהדק את השקדים הגרוסים אל המסננת ולהזרים כמה שיותר נוזל אל המיכל. (את השקדים הסחוטים מעבירים לקערה מהם נכין גבינת שקדים).
5. המקפידים מעבירים את התערובת דרך פיסת בד גבינה או שקית בד וסוחטים היטב את שאריות הנוזלים אל מיכל החלב. היתרון: מתקבלת כמות גדולה יותר של חלב. החיסרון: שארית השקדים הסחוטים יבשה ואינה מתאימה להכנת גבינת שקדים.
6. אם רוצים להמתיק מעט את החלב מחזירים אותו למיכל הבלנדר או המעבד מזון, מוסיפים כמה תמרים מגולענים או כמה כפות רוטב מייפל/סילאן/דבש, מערבלים מעט וטועמים.
7. כדי להפוך את החלב למילק שייק אפשר להוסיף תות שדה, חתיכות בננה, חתיכות אננס (אפילו משומר) וכל פרי אחר שאוהבים.

החלב הזה מחליף נהדר את חלב דגני הבוקר.