משהו מאד חגיגי להגשה כמתאבן בתחילת ארוחה.
מתכון שנתנה רחל בן שיטרית מבית שאן.
מצרכים
- 4 ביצים קשות
- 1 כפית מלח
- 1 כפית כורכום
- 1 כפית כמון
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- בלילה מביצה אחת
- 4 כפות פירורי לחם
- 1/4 כוס שמן
- תבלינים לתיבול מחית החלמונים: 1/2 כפית פלפל שחור, 1/2 כפית מלח, 1/2 כפית כמון, 1/2 כפית כורכום
- לקישוט: זיתים ירוקים ופטרוזיליה קצוצה
הכנה
- חוצים את הביצים הקשות, מוציאים את החלמונים ושומרים אותם בקערית.
- מצלוחית מערבבים יחד את התבלינים עם בלילת הביצה עד לקבלת עיסה.
- טובלים כל חצי חלבון בעיסה עד שמצופים לגמרי.
- טובלים כל חצי ביצה מצופה בפירורי לחם.
- במחבת מחממים את השמן ומחממים את חצאי החלבונים המצופים משני הצדדים (השמן צריך להגיע עד למחצית מגובה חצאי החלבונים) עד שמזהיבים.
- בזהירות מוציאים את חצאי החלבונים המטוגנים מהמחבת ומניחים אותם על מגבת נייר מטבח.
- מרסקים את החלמונים ומוסיפים להם את התבלינים.
- בעזרת כפית ממלאים כל חלבון מטוגן בתערובת החלמונים.
- מקשטים בזיתים ופטרוזיליה.
