אוכמניות קפואות מצוינות לשימוש בעוגות, והן שומרות על הטעם והמרקם שלהן גם לאחר הפשרה.
טיפים לשימוש באוכמניות קפואות בעוגה:
עדיף להפשיר את האוכמניות הקפואות לפני השימוש.
לאחר ההפשרה, מסננים את הנוזלים העודפים בעזרת נייר סופג כדי למנוע לחות יתר בעוגה, שעלולה להשפיע על המרקם.
כאשר מוסיפים את האוכמניות הקפואות לתוך תערובת (כמו בלילת עוגה), כדאי לערבב בעדינות כדי למנוע צביעה מוגזמת של הבלילה בצבע הסגול של האוכמניות.
מתכון שנתנה אסתי מחיפה.
מצרכים
לבצק הפריך:
- 1/2 כוס סוכר
- 150 גר' חמאה
- 1 ביצה
- 1/2 שקית אבקת אפייה
- 1 שקית סוכר וניל
- ½ 2 כוסות קמח
- 1 כף ברנדי
למלית:
- 750 גר' גבינה לבנה (איזה שבוחרים)
- 100 גר' גבינת שמנת 30%
- 2 מיכלים שמנת מתוקה
- 1 כוס סוכר
- 1 שקית אינסטנט פודינג וניל
- 1 כפית תמצית וניל
- מיכל ממרח אוכמניות (או פירות יער)
- אבקת סוכר
הכנה
- מערבבים יחד את מצרכי הבצק עד לקבלת בצק.
- עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל30 דקות.
- מרדדים את הבצק לגודל תבנית עגולה שבחרנו (אפשר 26 או 28) משאירים עודפי בצק להכנת פירורים.
- חותכים את העודפים ומרדדים בתבנית נפרדת.
- מכניסים את התבנית עם הבצק לתנור שחומם מראש ל-180° ואופים 10 דקות. אופים גם את שאריות הבצק שבתבנית הנפרדת.
- בגמר האפייה מכניסים את שאריות הבצק האפויות למעבד מזון ומרסקים לפירורים.
- מערבבים יחד את כל הגבינות עם הסוכר.
- מקציפים את השמנת מתוקה יחד עם הסוכר ואבקת אינסטנט פודינג וניל ותמצית וניל.
- מקפלים את תערובת הגבינות לקציפת השמנת והפודינג.
- משטחים מחצית מתערובת הגבינות והשמנת על הבצק.
- מעל משטחים את ממרח האוכמניות.
- משטחים את יתרת תערובת הגבינות.
- מכסים בפירורי הבצק.
- מסיימים באבקת סוכר.
