יצירת המנה הזו כנראה נבעה מהרצון לשלב את הטעם העשיר והשומני של הסלמון עם הרעננות והחמיצות של התפוזים, וכתוצאה מכך נוצרה מנה שהיא לא רק טעימה, אלא גם מעניינת מבחינה קולינרית.
מתכון שנתנה פרח הופמן מחיפה.
מצרכים
- 1 כוס מלח גס
- 1 כף מלח רגיל
- 3 כפות שמן זית
- 1 כוס סילאן
- 1 כוס מיץ תפוזים
- 4-5 נתחי סלמון
הכנה
- משמנים תבנית מצופה בנייר אפייה.
- מפזרים על נייר האפיייה את המלח הגס והמלח הרגיל.
- מערבבים יחד את הסילאן ומיץ התפוזים ומורחים את הרוטב על נתחי הסלמון. מניחים את נתחי הסלמון בכלי שטוח, שופכים את הרוטב על כל הנתחים ומשאירים להשריה של שעה לפחות.
- מניחים את נתחי הסלמון המושרים על גבי המלח שבתבנית.
- אופים 8-10 דקות בתנור שחומם לחום של 180°.
