נוסטלגיה: עוגת שוקולד רומנית מיוחדת.
מתכון שנתנה רבקה ליבוביץ מכרמיאל.
רבקה למדה מחמותה לפני שנים רבות.
מצרכים
- 8 ביצים מופרדות לחלבונים וחלמונים
- 8 כפות סוכר (4 כפות להקצפת החלבונים + 4 כפות להקצפת החלמוניםי)
- 6 כפות קמח תופח
- 3 כפות קקאו
לסירופ:
- 2 כוסות מים
- 1 כוס סוכר
- 1/2 כפית תמצית רום
לקרם השוקולד:
- 200 גר' שוקולד מריר
- 5 כפות סוכר
- 5 כפות מים
- 2 כפות קקאו
- 100 גר' חמאה חתוכה
אפשרות לקישוט: מיכל שמנת לקצפת
הכנה
- מקציפים את החלבונים עם 4 כפות סוכר.
- לחוד מקציפים את החלמונים עם 4 כפות סוכר.
- מקפלים את קצף החלמונים לתוך קצף החלבונים.
- מערבבים את הקמח והקקאו ומקפלים אותם חלקים חלקים לתוך קצף הביצים.
- משמנים תבנית מרובעת ומשטחים את תערובת העוגה בתבנית.
- אופים 20-30 דקות בתנור שחומם מראש ל 180°.
- מכינים את הסירופ: מבשלים יחד תוך ערבוב את המים והסוכר כ-2 דקות מרגע הרתיחה עד שהסוכר נמס לחלוטין ונוצר סירופ.
- מוסיפים את הרום לסירופ.
- כשהעוגה מתקררת מעט שופכים על כולה את הסירופ.
- נותנים לעוגה להתקרר לחלוטין.
- מכינים את קרם השוקולד: מבשלים יחד בישול ממש קצר תוך ערבוב את מצרכי הקרם עד שהשוקולד מראה סימנים של הממסה, מורידים מהאש וממשיכים לערבב עד לקבלת עיסה חלקה.
- מורידים את הסיר מהאש, מוסיפים לסיר את חתיכות החמאה ומערבבים עד שהחמאה נמסה לחלוטין.
- מחכים כמה דקות שהקרם קצת מתקרר ואז שופכים ומורחים אותו על כל העוגה.
- אפשר לקשט בקצפת.
