עוגת דבש עם תפוחי עץ

אין יותר ראש השנה מזה: עוגת דבש ותפוחים.
עוגה עסיסית ורכה.

מתכון שנתנה ציפי בר ששת מצפת.

מצרכים

חלק 1:

• 3 חלמונים (מפרידים 3 ביצים בחלק 1 משתמשים בחלמונים ובחלק 4 משתמשים בחלבונים)
• 1/2 כוס סוכר
• 1 כוס דבש/סילאן
• 1 כוס שמן
• 1 כוס תה חזק שהתקרר
• 1 כפית קינמון
• 1/2 כפית ציפורן טחונה
• קורט מלח

חלק 2:

• ½ 3 כוסות קמח תופח (או קמח רגיל + שקית וחצי אבקת אפייה)
• 1 כפית סודה לשתייה
• 1 – 1/2 כוס אגוזים (מלך או פקאן) קצוצים גס

חלק 3:

• 2 תפוחי עץ מגוררים

חלק 4:

• 3 חלבונים
• 1/4 כוס סוכר

הכנה

מערבבים את כל המצרכים של חלק 1 לתערובת אחידה.

מערבבים את כל המצרכים של חלק 2 עם תערובת המצרכים של חלק 1 (אפשר לעשות זאת במיקסר עם הרגל המשולשת במהירות איטית מאד).

מוציאים את קערת המיקסר, מוסיפים את התפוחים המגוררים ומערבבים בעדינות ידני.

מקציפים יחד את החלבונים עם הסוכר לקצף יציב.

מערבבים יחד את עיסת העוגה עם החלבונים המוקצפים.

שופכים את עיסת העוגה לתבנית משומנת. אפשר בתבנית קפיצית עגולה מס' 26 או בתבנית מלבנית די גדולה.

אופים 35-40 דקות בתנור שחומם מראש לחום בינוני של 180°. קיסם שננעץ לא יוצא ממש יבש.

הערה: לפני האפייה אפשר לפזר על כל העוגה תפוח מגורר גס לקישוט. כשהעוגה מוכנה אפשר לפזר עליה אבקת סוכר.