קציצות דג בקלה הן מנה קלה וטעימה שמושלמת לארוחה משפחתית או אפילו כחלק ממנה חגיגית.
מתכון שנתנה רחל שיטרית מבית שאן.
מצרכים
לקציצות:
- 1 ק"ג דג בקלה שהושרתה בלימון/חומץ ומלח, נשטפה ונסחטה היטב
- 1 תפוח אדמה גדול חתוך
- 5-6 שיני שום קלופים
- 1 כוס דחוסה פטרוזיליה וכוסברה קצוצות
- 3 כפות שמן
- 2 כפות כמון
- 1 כפית מלח
המצרכים לרוטב:
- 1/4 כוס שמן
- 3-4 עגבניות קלופות וקצוצות
- 5-6 שיני שום שלמים
- 2 כפות מלאות רסק עגבניות(כ-100 גר')
- 1/2 כוס פטרוזיליה וכוסברה קצוצות
- 7 פלפלים יבשים מתוקים גדולים
- 2 פלפלים יבשים גדולים חריפים
- 1 כפית אבקת מרק עוף/מלח
- 1 כף מלאה פפריקה אדומה מתוקה + 2 כפות שמן
- לקישוט: כוסברה קצוצה
הכנה
- במעבד מזון טוחנים יחד את נתחי הדג עם תפוחי האדמה, השום, הפטרוזיליה והכוסברה.
- מוסיפים לתערובת גם את השמן והתבלינים מערבבים היטב, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר עד סוף הכנת הרוטב.
- הכנת הרוטב: בסיר מחממים את השמן ומוסיפים את העגבניות הקצוצות ומטגנים 3-4 דקות את קוביות העגבניות תוך מעיכתן במזלג.
- מוסיפים את שיני השום השלמות ומערבבים.
- מוסיפים את רסק העגבניות וכ ½ 1 כוסות מים (הנוזלים צריכים לכסות את כדורי הדגים) וממשיכים ומבשלים על אש נמוכה תוך ערבוב.
- מוסיפים גם את הפטרוזיליה, הכוסברה הקצוצות וכן את הפלפלים היבשים המתוקים והחריפים.
- מוסיפים את אבקת המרק עוף/המלח.
- כשהנוזלים רותחים מכינים כדורי קציצות דגים ומכניסים אותם בזהירות לסיר עם הנוזלים המבעבעים. כשכל כדורי הדגים בסיר אפשר להנמיך את האש ולתת לנוזלים לבעבע קלות.
- בצלוחית מערבבים יחד את הפפריקה והשמן עם 1-2 כפות מנוזלי הרוטב ומזליפים את העיסה על פני כל התבשיל.
- ממשיכים לבשל עוד כ-20 דקות על אש קטנה כשמידי פעם מנערים קלות את הסיר(לא מערבבים). אין צורך בשלב הזה לכסות את הסיר.
- מפזרים את הכוסברה הקצוצה על פני כל התבשיל. מורידים מהאש, סוגרים את הסיר ומחכים עוד כ-3 דקות.\
הערה: אין במתכון ביצים וגם לא פירורי לחם או קמח מצה לכן אחרי שמכניסים את כדור הדגים הראשון לרוטב בודקים ובמידה והכדור מתפורר אפשר להוסיף פירורי לחם או קמח מצה כדי לחזק את הכדורים.
